Granen
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: Cirka 15 kjøttboller (5 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 334 | kalorier |
| 14g | fett |
| 18g | karbohydrater |
| 32g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Cirka 15 kjøttboller (5 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 334 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 6g | 29% |
| Kolesterol 134 mg | 45% |
| Natrium 709 mg | 31% |
| Totalt karbohydrat 18g | 7% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 32g | |
| Kalsium 169 mg | 1. 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Den største utfordringen med kjøttboller er å oppnå den perfekte mengden brunhet på utsiden, samtidig som du sikrer at de tilberedes helt gjennom. Og selvfølgelig gir bruning dem mye flott og sammensatt smak til kjøttbollene, så du absolutt ikke vil hoppe over dette trinnet.
Heldigvis er bruning av kjøttboller akkurat den typen ting en støpejernspann er perfekt til, siden du kan få det fint og varmt å gjøre bruningen, og deretter overføre den direkte til ovnen for å avslutte tilberedningen.
Hvis du lager spaghetti og kjøttboller, kan du småkoke sausen mens kjøttbollene er i ovnen, og legg deretter kjøttbollene i sausen for å la smaken på kjøttet kvele sausen.
En ting vi ikke anbefaler er å småkoke sausen direkte i støpejernspannen. Det er fordi tomatsaus er sur, og den kan reagere med jernet og gi sausen en metallisk smak. Her er mer om matlaging med støpejern.
Et annet problem med bruning av kjøttboller er at hvis du gjør dem perfekt runde, vil de være vanskeligere å brune fordi perfekte kuler har relativt lite overflate å komme i kontakt med pannen. Hvis du former kjøttbollene dine litt avlange, og bare knapt flater dem litt, blir de mer brune. Du må fremdeles trille dem litt rundt med et par tang, men ikke så mye.
Og når vi sier "flate", mener vi ikke å klemme dem eller pakke dem tett. Du bør forme kjøttbollene veldig forsiktig. Hvis du i det hele tatt pakker dem tett, vil du ende opp med kjøttbergarter i stedet for kjøttboller.
ingredienser
- 1/2 pund malt biff
- 1/4 pund malt svinekjøtt
- 1/4 pund malt kalvekjøtt
- 1 stor skive surdeigsbrød (skorper fjernet, eller to skiver vanlig hvitt brød)
- 1/2 kopp karnemelk (eller helmelk)
- 1/2 middels løk (finhakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 1 egg (slått)
- 1/4 kopp parmesanost (revet)
- 2 ss. persilleblader (finhakket)
- Kosher salt etter smak (rundt 1 ts.)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 350 F.
Skjær brødet i terninger og kombiner det med melken i en bolle. Mos den opp til den danner en tykk pasta.
Granen
I en tung hollandsk stekeovn, stek løk og hvitløk i litt olje til løkene er gjennomskinnelige. Fjern fra varmen og sett den til side slik at de får sjansen til å avkjøle seg.
Granen
I en stor bolle, kombiner du malt kjøtt med egg, ost og persille.
Granen
Tilsett brødblandingen og løken-hvitløksblandingen og kombiner til alle ingrediensene er grundig blandet. Vi synes at bare hendene våre er best for dette.
Granen
Form blandingen forsiktig til kjøttboller omtrent 1 1/2 inches i diameter. Ikke pak dem for tett. Hvis du gjør dem litt mer ovale i stedet for perfekt runde, vil det være litt enklere å surre dem.
Granen
Varm ca 1/2 kopp vegetabilsk olje i den nederlandske ovnen. Du vil ha omtrent 1/4 tomme olje i pannen.
Granen
Når oljen er varm, tilsett kjøttbollene og brun dem i omtrent 10 minutter, rull dem rundt med et par tang slik at de brune jevnt rundt.
Granen
Fjern kjøttbollene, tøm overflødig olje på papirhåndklær, og overfør dem deretter til en ovnsikker tallerken.
Granen
Stek kjøttbollene i ovnen i ytterligere 10 minutter eller til de er gjennomstekt.
Nyt!
Tips
- Ikke la det småkoke saus i støpejernspannen. Lag kjøttbollene dine i litt avlange former, da dette vil hjelpe når du surfar dem. Vi liker å bruke et halvt kilo malt biff (malt chuck er vår favoritt) og et kvarts pund hver av malt svinekjøtt og malt kalvekjøtt. Men du kan bruke like deler (1/3 pund av hver) hvis det er enklere. Eller du kan hoppe over kalvekjøttet og bare bruke halvt storfekjøtt, halvt svinekjøtt.
Oppskriftstagger:
- kjøttboller
- middag
- italiensk
- familiemiddag
