Jammy Dodgers kjeks. Elaine Lemm
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 20 kjeks (12 porsjoner)
Storbritannia er kjent for kjeksene sine (kjeks i britisk forstand, ikke amerikansk) som æren gis til den britiske kjærligheten til en kopp te, eller cuppa som det er kjent. I Storbritannia er kjeks harde, flate, usyrede melprodukter, omtrent som informasjonskapsler eller kjeks i USA
En kjeks langt oppe på listen over favorittkjeks i Storbritannia er Jammy (også Jammie) Dodger, en kjeks laget av to lag med småbrødlignende småkaker fylt med syltetøy. Type syltetøy du bruker kan variere. Det kalles også en Shrewsbury-kjeks.
En Jammy Dodger blir vanligvis laget med et mørkt syltetøy som jordbær, bringebær eller bjørnebær, men det går fint å bruke favoritten din. Sitron ostemasse gir en nydelig kjeks.
Jammy er et slangord for "heldig" i Storbritannia. Så en Jammy Dodger er en scamp eller skriker som kan snakke seg ut av trøbbel. Det sies at cookien fikk navnet sitt etter karakteren Roger the Dodger fra tegneserier "The Beano", en av Storbritannias mest populære tegneserier siden 1930-tallet. Dennis the Menace er en annen karakter som kom ut av "The Beano."
Jammie Dodgers er merkenavnet på informasjonskapselen som har blitt produsert i mer enn 50 år av Burton's Biscuits Company i Storbritannia
ingredienser
- 2 kopper / 300 gram altmel (pluss ekstra for utrulling)
- 4 1/2 ss (65 gram) rørsukker (du kan bruke pulverisert eller noe superfint sukker)
- 1 ts salt (havsaltflak eller kosher)
- 1/2 ts bakepulver
- 4 gram (125 gram) smør (veldig kaldt)
- 1/4 kopp dobbel krem (du kan bruke krem med krem eller pisking)
- 1 stort egg
- 1 eggeplomme
- 1 vaniljestang (frø fjernet eller 1 ts vaniljeekstrakt)
- 6 ss syltetøy
- Pynt: melis til pynt (sukker fra pulver eller konditor)
Trinn for å gjøre det
Legg mel, sukker, salt og bakepulver i bollen til en foodprocessor. Hakk det kalde smøret i små biter og tilsett i prosessoren. Puls flere ganger til blandingen ligner fin sand.
Visp kremen lett sammen med egget, eggeplommen og vaniljefrøene. Hell mat- og fløteblandingen langsomt gjennom matprosessoren gjennom den øverste trakten. Stopp så snart blandingen kommer sammen.
Vipp deigen på en lett melet benkeplate og før den forsiktig sammen til en ball.
Pakk bakverket i plastfolie og la det hvile i kjøleskapet i minst 30 minutter eller opptil 24 timer.
Varm stekeovnen til 160 C før du steker.
Når deigen har hvilt, ta den fra kjøleskapet og la den komme til romtemperatur (ca. 15 minutter).
Støv arbeidsoverflaten kraftig med vanlig (mel til alle formål). Kjevle ut deigen til 1/4-tommers tykkelse (1/2-centimeter).
Ved å bruke en 2-tommers (5-centimeter) vanlig eller riflet kakekutter, kutt så mange kjeks som mulig, bør du kunne lage minst to dusin.
Skjær ut et lite 1/4-tommers hull (1/2 centimeter) på midten av halvparten av kjeksene.
Legg kjeksene både med og uten hull på et stekebrett foret med fettfast papir eller pergament (du må kanskje gjøre dette i partier avhengig av størrelsen på brettet ditt).
Stek i forvarmet ovn i 10 til 12 minutter til de er lett gylne.
Ta ut av ovnen og la avkjøle helt.
Legg en liten dukke av syltetøyet på hver kjeksbase, og fordel den til 1/2 centimeter fra kanten av kjeksen. Forsikre deg om at syltetøyet skaper et jevnt lag på kjeksen. Hvis du legger for mye, vil det smitte ut, og bruker du for lite vil kjekslagene feste seg sammen.
Legg det beste kjekslaget på toppen og gi det en liten bunn, dette vil hjelpe til med å spre syltetøyet.
Legg kjeksene tilbake på brettet og sett tilbake i ovnen i 5 minutter for å koke syltetøyet litt.
Ta en gang ut av ovnen og la den avkjøles. Dryss over melis (pulverisert eller sukker fra sukker) før servering. Spis så snart som mulig, eller oppbevar i en lufttett tinn- eller plastbeholder.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- british
- bokse dag
