Lager brøddeig med gjær. Foto av Ian O'Leary / Getty Images
Den veganske livsstilen utelukker å spise animalsk produkter. Strekker seg ned i det mikroskopiske riket, lurer noen på om veganere kan spise gjær. Selv de som har spist kjøttfritt i flere år, kan tenke på dette spørsmålet og trenger å komme med et svar når du blir spurt av omnivorer.
Gjær er en encellet sopporganisme
Hvis din veganske livsstil inkluderer å spise sopp, kan du føle deg på etisk grunnlag å spise gjær. Gjær er i soppriket (sammen med sopp) i stedet for i plante- eller dyreriket. De er et skritt oppover kompleksitetsstigen fra bakterier ved at de har en sann kjerne. Som mange planter (og i motsetning til mange bakterier), har de ikke et middel til fremdrift. Under mikroskopet kan de sees flytende rundt, men ikke svømme.
Gjær bruker sukker for energikilden sin i stedet for å bruke lys til fotosyntesen. De finnes naturlig overalt, spesielt på frukt og grønnsaker som har nok sukker til seg. Spiser du frukt og grønnsaker spiser du villgjær og andre sopp. Det er ingen måte å unngå dem på.
Gjær og vegansk etikk
Filosof Jeremey Bentham stilte spørsmålene, "Kan de resonnere? Kan de heller ikke snakke? Men kan de lide?" Gjær har ingen ryggmarg, sentralnervesystem eller nerver. Dette betyr at det ikke er påvist vitenskapelig kapasitet til å oppleve smerter, og heller ikke registrere noe som smerte, og det er det som gjør gjær forskjellig fra kyr. Gjær lider ikke.
Hvis din strenge definisjon av å være vegansk ikke spiser noe som har et ansikt, så vær sikker på at gjær ikke har et ansikt. Hvis du ikke spiser noe som skygger, er du trygg på å spise gjær. Cellene kan danne kolonier slik at du kan se veksten av den lille "byen" av gjær, men hver enkelt gjærorganisme er altfor liten til å kunne sees uten et mikroskop.
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) er fornøyd med at produksjonen av gjær ikke innebærer dyremishandling eller utnyttelse. Hvis du velger å ikke spise produkter produsert av eller inneholder gjær, vil du være i et lite mindretall veganere. Veganere elsker notorisk den næringsgjæren deres og har ingen problemer med å drikke veganske øl og spise vegansk brød eller annen mat som inneholder gjær.
Bør veganere spise eller drikke fermenterte produkter?
Gjær og dets slektninger brukes i gjæring, enten det er naturlig eller i matproduksjon. De omdanner sukker til alkohol og karbondioksid. I brød fører dette til at brødet hever seg. Ved å lage øl, vin og destillert brennevin er alkoholen det ønskede resultatet. Veganske produkter som miso og tempeh lages ved gjæring.
Du kan se på prosessen med å lage disse produktene for å se om det brukes noen animalske produkter. Noen øl og viner filtreres for eksempel gjennom beinrøye eller fiskeprodukter. Som med å sjekke andre matvarer, må du studere produksjonsprosessen for å bestemme selv om det utgjør grusomhet mot dyr eller utnyttelse av dyr.
Nivå 5 veganere
Den mest ekstreme formen for veganisme kalles nivå 5 vegansk. Noen mennesker kan være kresne nok til at de lurer på om de skal vurdere livene til de millioner gjærcellene som brukes til å produsere en flaske vin eller brød og lurer på om disse livene er likeverdige med livene til kyr, fisk eller bier. Men hvis du bestemmer deg for at du ikke etisk kan konsumere produktene fra gjær, hvor stopper dette? Gjær er mindre sammensatt enn planter og bare litt mer sammensatt enn bakterier.
Uansett hvordan du får næring, må du starte med planter eller bakterier, som også mangler et nervesystem, men er individuelle organismer. Hvis du eliminerer planter, sopp og bakterier, vil du sannsynligvis ikke kunne spise noe i det hele tatt. Mens planter kan forvandle sollys, luft, vann og mineraler til næringsstoffer, kan ikke menneskekroppen det.
Hva er noen gode ikke-meieriske veganske erstatninger for melk?
