Foto: Diana Rattray
- Totalt: 2 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 443 | kalorier |
| 32g | fett |
| 18g | karbohydrater |
| 22g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 til 10 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 443 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 8g | 42% |
| Kolesterol 74 mg | 25% |
| Sodium 701 mg | 30% |
| Totalt karbohydrat 18g | 7% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 97 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne smakfulle gumboen er laget med røkt pølse og terninger kylling, sammen med kreolske krydder og grønnsaker.
For en tykkere gumbo, tilbyr du litt filspulver ved bordet for å strø over suppen.
ingredienser
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1/2 kopp altmel
- 1 pund krydret røkt pølse
- 1 1/2 kopp hakket løk
- 1/4 kopp hakkede grønne paprika
- 1/4 kopp hakkede røde paprika
- 1 kopp hakket selleri
- 3 ss smør
- 1 boks (14, 5 ounce) terninger
- 1 ts svart pepper, eller etter smak
- 1/2 ts knust rød pepper, eller etter smak
- 2 til 4 fedd hvitløk, hakket
- 2 ts Kreolske krydder
- 1 ts chilipulver
- 1 ts tørket bladtimian
- 2 liter kyllingbuljong
- 2 kopper skiver fersk eller frossen okra
- 2 kopper terningkokt kylling
- salt, etter smak
- Valgfritt: filspulver
Trinn for å gjøre det
For å lage roux, varm olje i en kjele. Tilsett mel og kok opp under omrøring til mel blir mørkebrunt. Vær forsiktig så du ikke brenner. Sette til side.
I en annen kjele, saute pølse, løk, grønne og røde paprika og selleri i smør i omtrent 10 minutter; tilsett tomater. Rør inn roux og krydder og la det småkoke i 20 minutter. Rør sakte inn kyllingsbuljong og la det småkoke i 1 til 1 1/2 time.
Hvis du bruker okra, tilsett den de siste 20 til 30 minuttene.
Juster med vann eller kyllingbuljong etter smak.
Tilsett den terningkast kokt kylling; varme gjennom.
Server over varm kokt ris.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- sør-
- vinter
