Andreas von Einsiedel / Getty Images
Se for deg å ha en lys, moden sommertomatsmak heie deg opp i vinterens mørke dager. Frysing av tomater er ikke bare superenkle, det er også en fantastisk måte å bevare deres friske tomatsmak å glede seg over etter at tomatsesongen er over. Det er to grunnleggende metoder for å fryse tomater - en for å fryse færre frukt og en for å fryse mange på en gang. Begge involverer ganske enkelt å sette fruktene i fryseren. Når tomatene er frosne, er ikke skinnene gode å spise; du kan fjerne dem før eller etter frysing.
Slik fryser du bare noen få tomater
Denne metoden fungerer for å fryse en tomat opp til like mange som får plass i et enkelt lag i en gjenvinnbar plastpose. Legg tomatene i et enkelt lag inni posen. Forsegl posen mesteparten, sug deretter ut så mye luft som mulig - du kan bruke et sugerør til å gjøre dette hvis du vil. Forsegl posen og sett den i en fryser, og plasser den slik at tomatene ikke klemmes sammen og blir liggende i ett lag. La tomatene fryse helt før du flytter posen. Når de er frosne, kan de settes sammen for å ta mindre plass.
Du kan også bruke den samme teknikken for å fryse ekstra frukt en om gangen i tomatsesongen. Ha en mindre enn full pose med frosne tomater i fryseren, og bare plukk inn tomater du ikke kan spise raskt nok, og tilsett mer når de kommer seg inn på kjøkkenet, men ikke blir spist. Bare husk å fryse de nye fruktene i et enkelt lag.
Slik fryser du mange tomater på en gang
For å sikre at tomatene fryser så raskt og jevnt som mulig, legg tomater i et enkelt lag på et stekebrett og sett dem i fryseren i noen timer for å fryse gjennom, og overfør dem deretter i poser. Som med poseteknikken, fjern så mye luft fra posen før du forsegler den for å sikre friskhet.
Må jeg forberede tomatene til frysing?
Vær oppmerksom på at det ikke er behov for å skrelle tomater før du fryser dem - skinnene glir rett av etter å ha blitt frosset. Imidlertid, hvis du vil skrelle tomatene dine før du fryser, kan du det absolutt. Tilsvarende, hvis du vil skjære tomatene i to og fjerne frøene, kan du det, men det trenger du absolutt ikke. Det er egentlig et spørsmål om å gjøre arbeidet nå eller senere.
Noen hjemmekokker tror at tomater som er skrelt og avfrø før de er frosset opprettholder en litt bedre tekstur. Forskjellen er imidlertid liten nok til at saken skal fortsette å bare fryse dem hele og takle eventuell skrell eller frø senere, avhengig av hvordan du ender opp med å bruke dem.
Slik bruker du frosne tomater
Mens frosne tomater vil beholde en fantastisk frisk tomatsmak, vil strukturen deres være for kompromittert til å brukes rå. Med andre ord, en Caprese salat er ikke den beste planen. Den bedre måten å bruke frosne tomater er å legge dem til en hvilken som helst oppskrift som krever matlaging eller prosessering av ferske tomater, for eksempel tomatsaus, tomatsuppe eller tomatpuré. Du kan også legge frosne tomater direkte til andre typer supper og gryteretter for litt farge og smak eller bruke dem til chili eller salsas.
