Granen
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 118 | kalorier |
| 1g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 5g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 118 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 2% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 108 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 7g | 24% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 67 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Punjabi baingan ka bharta er bare en av flere versjoner av aubergine bharta i indisk matlaging. Ordet bharta (uttales BHURR-taah) refererer til retter der ingrediensene er grovt mosen enten før eller etter at parabolen er tilberedt. Bhartas er stort sett nordindisk av opprinnelse og laget av alle slags grønnsaker. Denne versjonen av baingan ka bharta er også veldig enkel å lage. Server den med varm chapatis og din favoritt daalrett.
Se nå: Delicious Punjabi Style Eggplant Recipe
ingredienser
- 3 mellomstore auberginer (omtrent 1 pund / 500 gram)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 middels løk (finhakket)
- 1 ss hvitløkspure (eller finhakket hvitløk)
- 1-tommers ingefær (finrevet)
- 2 store tomater (finhakket)
- 1/2 ts korianderpulver
- 1/2 ts spisskumelpulver
- 1/2 ts garam masala
- 2 ss fersk grønn koriander (finhakket)
- Valgfritt: 2 grønne chilier
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Punjabi baingan ka bharta krever at auberginen blir stekt. Dette kan gjøres på flere forskjellige måter. Den første er å steke den på en gasstopp ved bare å plassere auberginen rett på brenneren og holde flammen i lav stilling. Fortsett å vri og koke til all huden på auberginen er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut. Et godt tegn å se etter er at auberginen ser ut til å "hule inn" på seg selv.
Granen
Eller du kan grille auberginen i stekeovnen eller på grill. Igjen, fortsett å vri med jevne mellomrom til all huden på auberginen er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut.
Granen
Den tredje metoden er å steke auberginen i ovnen din til all huden på auberginen er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut.
Granen
Når auberginen er stekt, la den avkjøle helt, og skrell deretter av og kast den forkullede huden.
Granen
Når den er avkjølt, mos den grovt og ha den til side for senere bruk.
Granen
Sett opp en panne på middels varme og tilsett matoljen. Når den er varm, tilsett spisskummen frø og stek til glødet stopper.
Granen
Tilsett løk og stek til de er myke og gjennomskinnelige.
Granen
Tilsett hvitløk og ingefæren og stek i 1 minutt.
Granen
Tilsett tomat, grønne chilier (tilleggsutstyr) og alt pudderkrydder, inkludert garam masala. Rør godt og kok i 3 til 5 minutter, mens du rører ofte for å forhindre at krydderblandingen fester seg i pannen. Dryss litt vann om nødvendig.
Granen
Tilsett nå auberginen og bland godt. Tilsett hakket frisk koriander (koriander) og rør om. Kok et minutt til og skru av varmen.
Granen
Serveres varmt med chapatis eller ris og din favoritt daalrett.
Granen
Oppskriftsvarianter
- En variasjon er at bare auberginen er tilberedt, med de andre ingrediensene lagt til den mosede auberginen. I denne versjonen vil du mase en stor aubergine som har blitt stekt, avkjølt og skrelt. Til den ville du tilsatt 1 stor finhakket løk, 1 stor finhakket tomat, 7 til 8 fedd finhakket hvitløk, 1/4 kopp hakket korianderblader, 2 ss sennepsolje, salt etter smak og saften av halvparten av en kalk. Server som med den tilberedte versjonen.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- sidefat
- indian
- falle
