William Joseph Boch / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 2 pints (4 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 58 | kalorier |
| 1g | fett |
| 11g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 pints (4 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 58 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 1 g | 1% |
| Mettet fett 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 962 mg | 42% |
| Totalt karbohydrat 11g | 4% |
| Kostholdsfibre 4g | 15% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 64 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Giardiniera - eller blandede syltede grønnsaker - blir vanligvis referert til i Italia ganske enkelt som sottaceti , som bokstavelig talt betyr "under eddik."
De vises ofte som en del av en standard italiensk antipasto misto, og de fungerer også veldig bra med kokt kjøtt i vinterhalvåret.
Det ville være bedre å oppbevare den i flere mindre glass, i stedet for en stor, fordi innholdet i en åpen krukke mister friskheten. Velg krukker med lokk som forsegler godt og (valgfritt, men hendig) de små plastnettdempresjonene som holder innholdet i en krukke nedsenket.
Denne oppskriften krever ikke bearbeiding i et varmt vannbad fordi eddik-saltlakeoppløsningen er alt som er nødvendig i dette tilfellet for å bevare grønnsakene; Bruk en eddik av god kvalitet for å oppnå best mulig resultat.
ingredienser
- 1 liter / 1 liter hvitvinseddik (pluss mer, etter behov)
- 1 til 2 laurbærblad
- 2 til 3 fedd
- 1 ts peppercorns
- 1 ss salt
- 1 mellomstor hode blomkål
- 10 gram / 250 g perlemorsløk (skrellet og dynket i kaldt vann i 1 time)
- 10 gram / 250 g gulrøtter (skrellet og skåret i runder eller pinner)
- 10 gram / 250 g selleri (strippet for filamenter og kuttet i små biter)
Trinn for å gjøre det
Hell eddik i en stor, ikke-reaktiv gryte (for eksempel rustfritt stål, glass eller emaljert støpejern - ikke bruk en aluminiums- eller ubelagt jern- eller støpejernsgryte for å unngå ubehagelig metallisk-smake pickles) og sett over høy varme med laurbærbladene, nellik, pepperkorn og salt og kok opp.
I mellomtiden, skill blomkålen i blomster.
Når eddiken koker, tilsett blomkål, løk, gulrøtter og selleri. Senk varmen og la det småkoke i omtrent 15 minutter.
Overfør de kokte grønnsakene med sterilisert glass til en sterilisert glass og hell den varme eddiken over dem. (Ha mer kokende varm eddik hendig i tilfelle du trenger mer for å fylle glassene på.)
Forsegl glassene tett og la dem avkjøle. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted i et par uker, så er de klare til bruk. Giardiniera skal ha en holdbarhet på ett år.
Tips
- Italiensk-amerikanske versjoner, i stedet for å bli spist alene eller som en del av en blandet antipasto-tallerken, blir ofte brukt som krydder for andre retter, for eksempel smørbrød og pølser, og blir ofte laget piggere med tilsetning av hot chilipepper.
Oppskriftsvariant
- Grønnsakene som er oppført i denne oppskriften er de vanlige, vanligste, men du kan legge til andre ting som passer din smak, for eksempel sopp, grønne bønner, zucchini, agurker, paprika eller artisjokkhjerter. Eksperimenter gjerne med krydderne også - sennepsfrø, for eksempel, fungerer bra i denne oppskriften.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- forrett
- italiensk
- mardi gras
