Kugels, opprinnelig enkle stivelsesholdige blandinger tilberedt som dumplings i Shabbat-gryteretter, har utviklet seg gjennom århundrer i stil, tilberedningsmetode og forskjellige ingredienser. Det er gryteretter laget med nudler og andre ingredienser, men kan være basert på poteter eller brødbiter, med søte eller salte tilsetninger som også kan omfatte egg.
Fra den populære melke- lokshen ( nudlen ) kugelen til potetkugelen til versjoner fylt med frukt, grønnsaker eller begge deler, finner du forskjellige alternativer i de følgende 12 oppskriftene for alt fra sabbats- eller feriemiddager til brunsj eller potlucks.
-
Sweet Cottage Cheese Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Denne kugeloppskriften er veldig enkel og krever omtrent 1 time å lage. Det er en gryte med eggnudler og cottage cheese, og inneholder grunnleggende ingredienser for å lage en rett med mild smak som er fantastisk til brunsj eller dessert.
Det desidert amerikanske tilskuddet av en cornflake crumb-topping gjør denne kugelen ekstra knasende, og rosiner, kanel og vanilje krydder delikat parabolen. Bruk rømme, eller gvina levana (israelsk kremost) , til den ekstra spesielle meieritangen.
-
Sitron Ricotta og Cherries Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Denne deilig festlige vrien på en sentimentell favoritt er tilsatt glede og juice fra aromatiske Meyer-sitroner og pyntet med tørkede kirsebær og gylne rosiner. Klar på omtrent 1 time, finjusterer den klassiske bestemors søte nudler gryten med tilsetning av et par nye ingredienser.
Italiensk ricotta, rømme, egg og sukker danner basen til en vaniljesaus som gir form til kugelen, mens rosiner, kirsebær og vaniljeekstrakt parfyme og gir en seig tekstur til denne deilige retten.
-
Kremostkugel med cornflake-topping
Granen / Miri Rotkovitz
For mange er cottage cheese en avtale som bryter med kugel, så vår oppskrift hopper over den kornete tekstur og tang av cottage cheese til fordel for den rike smaken og silkinessen av kremost.
Denne enkle søte kugelen bruker rikelig med meieri fra melk, smør og kremost, og en søt og knasende kanel-cornflake-pålegg. Rosiner er valgfritt, men alltid et kjærkomment tilskudd.
Det tar bare 1 time og 30 minutter å tilberede og bake denne retten.
-
Yerushalmi Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Historien har det til at denne oppskriften ble brakt til byen Jerusalem av østeuropeiske Hasidiske jødiske innvandrere på 1700-tallet, derav navnet Yerushalmi kugel. Å lage karamellen kan være vanskelig, men utbetalingen er en unik deilig kugel som fremdeles er populær i Israel i dag.
Bruk englehårpasta eller lignende, eller stikk med eggnudler (men skjær dem i tredjedeler for å kunne håndtere blandingen med letthet). Klar på omtrent 1 time og 45 minutter, ikke gå glipp av sjansen til å lage denne klassiske, elskede kugelen.
-
Søtpotet Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Det er ikke ofte du støter på en kugeloppskrift som ikke involverer egg eller meieri, men søtpotetkugelen vår er også fri for nøtter og ideell for personer med matallergier eller følsomhet. Denne kugelen er bundet bare av litt fullkornsmel og sitronsaft, og har en fin tygging takket være epler og gulrøtter lagt til søtpotet og Yukon Gold potetblanding.
Dette er et fint alternativ til tyngre potetkugler, løftet av et snev av lyst sitronskall og kanel. Bruk i stedet havremel for å gjøre det glutenfritt. Den er klar om 1 time og 15 minutter.
-
Honning-gulrot Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Søtet med honning og lysnet med sitronskall. Denne meierifrie kugelen minner om gulrotkake, men kan fremdeles holde sin egen som en side rett til en velsmakende fest.
Pisket eggehvite lyser tekstur og gjør den mindre puddinglignende. Vær forsiktig når du bretter de hvite så du kan holde så mye luft i blandingen for en myk tekstur. Denne melkefrie gleden er klar på mindre enn 50 minutter.
-
Butternut Squash Kugel (Pareve)
Granen / Miri Rotkovitz
Med en jevn, lett konsistens som streker rundt linjen mellom flan og en soufflé, er denne meierifrie, lønnsødde kugelen silkeaktig, deilig og et flott tillegg til ethvert festmåltid.
Butternut squash stekes i 45 minutter og avkjøles, og bearbeider den med resten av ingrediensene. Etter en 45-minutters bake kan du nyte en skive av denne mildt søte gryten. Bruk havremel til en glutenfri versjon.
-
Zoodle Kugel Oppskrift
Sam Stowell / Getty Images
Hvis du har hoppet på spiralizer-bandwagon, vil du elske denne zoodle kugel-oppskriften, som gjør strålende bruk av zucchini-nudler. Lyset med sitronskall og friske urter, kan retten lages helt fri for gluten hvis du bruker glutenfritt matzomel.
Kugelen er klar etter 20 minutters forberedelse og 1 time i ovnen.
-
Klassisk potetkugel
Karen / Flickr / CC BY 2.0
Denne klassiske melkefrie potetkugeloppskriften er mør på innsiden, sprø utenpå, og gjør den perfekte sideskålen til stekt kylling eller brisket. Lett å lage, det er en flott oppskrift å lære, så når du har mestret det, kan du gjerne legge til andre grønnsaker som du liker og lage din egen versjon.
Poteter, krydder, løk, mel og egg er alt du trenger for å lage denne gryten. Bruk en foodprocessor for å få fart på prep eller riv poteter og løk manuelt.
-
Brokkoli Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Denne oppskriften på en melkefri, hvetefri og potetfri brokkoli-kugel er ideell for mennesker med allergier eller følsomhet for mat. Den bruker imidlertid egg for å binde preparatet. Frisk brokkoli og løk tilfører en hjemmekoselig, sunn følelse til denne kugelen. Den milde smaken og kremete strukturen, takket være tilsetning av majones, gjør den til et godt supplement for alle slags hovedretter.
Denne souffle-lignende brokkoli-kugelen er enkel å kaste sammen og krever omtrent 45 minutter med ovnstid.
-
Spinat Noodle Kugel
Granen / Miri Rotkovitz
Nudler, spinat, løk og rikelig med egg gjør denne kugelen hjertelig og mettende. Den friske spinaten kan sauteres eller blanseres, og oppskriften krever veldig få trinn for å komme sammen.
Legg din favoritt, strimlede hard ost til nudleblandingen før du baker en ekstra osteaktig gryte, eller tilsett pankosmuler eller bearbeidet matzo og olivenolje for å lage et sprøtt pålegg som også er meierifritt.
-
Vegansk søtpotet Apple Kugel (Pareve)
The Spruce / Jolinda Hackett
Denne allergivennlige kugelen er eggfri, meierifri og kan gjøres nøttefri. Det beste av alt, det kan være klart om en time.
Rivede søtpoteter og epler blandes med rosiner, kanel og muskatnøtt. Oppskriften bruker matzo-måltid, men du kan bruke havre eller annet glutenfritt mel til personer med hvetefølsomhet. Topp med valnøtter eller bruk solsikkefrø eller pepitas til en enda mer inkluderende rett som passer for alle kostholdsbehov.
