Gran / Marian Blazes
- Totalt: 13 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 3 minutter
- Utbytte: 1 1/2 kopp salsa (3-6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 82 | kalorier |
| 3g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 1/2 kopp salsa (3-6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 82 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 3g | 3% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 68 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Chancho en piedra er en versjon av den tradisjonelle chilenske salsaen kalt pebre. Pebre er vanligvis en blanding av hakkede løk og hvitløk, rød chilipepper, grønn paprika og koriander. Chancho en piedra har vanligvis tomater og en mer sauslignende konsistens, som den tradisjonelt er tilberedt i en steinmørtel og en stempel som kalles en chancho en piedra . (Ordet chancho betyr "gris", men verbet chancar betyr "å slipe" (og kommer tilsynelatende fra Quechua-språket). Mørtelen kan ha hatt et navn basert på ordet chancar, men over tid endret det seg til chancho. Noen steinmørtler har "ben" og likner dyr).
Interessant er at chancho en piedra også er navnet på et chilensk funkrockband.
For å lage chancho en piedra, blir hvitløk, krydder og chilipepper malt til en jevn pasta med de knuste tomatene. Det er nesten som en ukokt italiensk pastasaus. Hvis du ikke har en mørtel og en pestle, kan du lage denne sausen i en foodprosessor eller blender i stedet. Juster gjerne mengdene med chilipepper og krydder etter din personlige smak, men tomatene skal absolutt skrelles. Server denne salsaen med brød til dypping, ost eller med vanlig usøtet sopaipilla.
ingredienser
- 3 hvitløksfedd
- 1 ts salt
- 1/2 ts peppercorns
- 1 ss oregano (fersk, etter smak)
- 2 små grønne chilipepper (som jalapeños)
- 1 middels løk
- 3 mellomstore tomater
- 1 ss rødvin
- 1 ss olivenolje
Trinn for å gjøre det
Med en skarp kniv, lag to snitt gjennom huden på tomatene i form av en "x". Legg tomatene i en gryte med kokende vann i 1 minutt. Fjern og la avkjøle, og skrell deretter huden fra tomatene.
Frø og hakk to av tomatene, og sett til side. Frø og finhakk den resterende tomaten, og sett den til side i en egen bolle.
Skrell hvitløksfeddene, og legg dem i mørtelen (eller i en foodprocessor eller blender). Tilsett salt, peppercorns og oregano, og slip alt sammen for å lage en jevn pasta.
Skrell og hakk løken, og legg den i bollen. Frø og finhakk chilipeppene, og tilsett dem i løken / hvitløksblandingen. Slip (eller bearbeid) blandingen til en jevn pasta.
Legg de to hakkede tomatene til blandingen. Tilsett vin (etter smak) og olivenolje. Slip (eller prosess) til det er glatt. Rør inn den gjenværende finhakket tomaten. Smak til med salt og pepper etter smak.
Tips
- Du kan lagre salsaen i kjøleskapet i opptil en uke.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- Sør-amerikansk
- landskamp
- saus
