German Spaetzle er små melboller. Spaetzle er ikke vanskelig å lage, men det kan være litt tidkrevende når du gjør det fullstendig for hånd. Veteran spaetzle produsenter bruker en spesiell spaetzle press for å danne de små dumplings.
-
Deilig hjemmelaget tysk spaetzle (tyske humplinger)
Getty Images
Det som følger her er to metoder for å lage tyske spaetzle; den første bruker et spaetzle-brett og en spesiell kniv, den andre viser hvordan du danner kløppene ved hjelp av et dørslag.
-
Spaetzle Board and Knife
J. McGavin
En Spaetzlebrett, eller brett, har et håndtak og en skrå kant, som berører det kokende vannet. Det får Spaetzle til å rulle av brettet.
-
Ingredienser til deigen
Getty Images
Spaetzle-deigen består av mel, salt og egg, med eller uten vann eller melk. Det er ingen eksakte proporsjoner, men et godt utgangspunkt er:
- 1 kilo mel5 egg¾ kopp vann1 ts salt
eller per person
- 1 kopp mel1 egg2 ss vann1 / 4 ts salt
For de tradisjonelle, la deigen ligge.
For mer eventyrlystne kokker, smak den med dine favoritthakkede friske urter eller krydder. Dill, persille, rosmarin, hvitløk, løkpulver og chilipulver er alle gode alternativer.
Du kan bli så kreativ som du vil med tilleggene. I stedet for vann, tilsett rødbets- eller gulrotjuice. Begge tilfører god smak og nydelig farge.
Å tilsette pureer som fersk gresskar eller butternut squash er også gode alternativer. For lysere smak, bland inn noen teskjeer frisk sitron eller appelsinskall til deigen.
-
Blanding av deigen
J. McGavin
Bland deigen flere minutter til den er blank. Deigen skal være våtere enn brownie-røren, men ikke så våt som pannekakedeig.
-
Dypp brettet ditt
J. McGavin
Dypp brettet i det kokende vannet, for å hjelpe deigen til å gli av når du lager nudlene dine.
-
Spre deigen i styret
J. McGavin
Fordel litt deig i et tynt lag på brettet som vist. Deigen skal være omtrent 1/8 til 1/4 tomme tykk.
-
Få nudlene til å rulle av styret
J. McGavin
Bruk den flate kanten av Spaetzle-kniven og en liten vri til håndleddet, rull små biter av deigen nedover brettet og i vannet. Med praksis kan dette gå raskt.
-
Matlaging av Spaetzle
J. McGavin
Kok nudlene i vann som ikke er helt kokende. De er ferdige når de flyter til toppen. Fjern dem og legg dem i en varm bolle. Begynn en ny runde med nudler og fortsett til deigen er brukt opp.
Spaetzle kan smøres før servering, eller blandes med ost, tykke baconbiter og brunet løk og bakes. De smaker godt med saus.
-
Lage Spaetzle med et dørslag
J.McGavin
Du kan også bruke et dørslag med firkantede eller runde hull for å lage Spaetzle. Skyv en skje med deig gjennom dørslaget i det kokende vannet med baksiden av skjeen.
-
Serverer Spaetzle
Getty Images
Klar til å spise Spaetzle. Grav inn!
