Carlo Speranza / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 35 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 417 | kalorier |
| 13g | fett |
| 62g | karbohydrater |
| 11g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 417 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 13g | 17% |
| Mettet fett 5g | 24% |
| Kolesterol 16 mg | 5% |
| Natrium 846 mg | 37% |
| Totalt karbohydrat 62g | 23% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 145 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Risotto er en klassisk italiensk siderett som bruker kortkornet ris. Denne typen ris, som er ganske rund og ser veldig forskjellig ut fra langkornet ris, slipper masse stivelse under matlagingen, så den ferdige retten er veldig kremet og rik. Denne oppskriften på enkel tradisjonell risotto er klassisk. Følg noen få enkle trinn for å gjøre det best mulig.
Først må du sørge for at buljongen eller bestanden du bruker er varmet. Tilsetting av kald væske til risottoen mens den steker, vil bremse kokeprosessen og kan til og med "sjokkere" risen slik at den ikke tar opp så mye væske. Hold den på svak varme og tilsett den en øse om gangen, rør mens buljongen er tilsatt.
Røringen er nødvendig for å hjelpe risen til å frigi stivelse slik at væsken tykner og risottoen er veldig kremaktig. Den klassiske oppskriften krever tilsetning av smør helt på slutten av koketiden for å tilsette litt rikdom, men du kan hoppe over dette trinnet hvis du prøver å kutte ned på kostholdsfett.
Nyrevet revet parmesanost er imidlertid et must. Ikke engang tenke på å bruke forbehandlet ost, spesielt osten i den grønne boksen. Du må bruke den virkelige tingen for den beste smaken og tekstur i risotto.
Nyt denne retten med en frisk og sprø grønn salat kledd med en enkel vinaigrette. Noe ristet hvitløksbrød på siden er en fin touch.
ingredienser
- 5 kopper kyllingbuljong (varmet)
- 3 ss. oliven olje
- 1 løk (terninger)
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 2 kopper kortkornet Arborio ris
- 1/2 kopp tørr hvitvin (eller mer kyllingbuljong)
- 1/2 kopp fersk revet parmesanost
- 2 ss. smør
- Salt og pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Plasser kyllingbuljong i en kraftig kasserolle og bring til en svak småkoke over svak varme.
Varm olivenolje i en tung kasserolle og kok løk og hvitløk under omrøring ofte, til løken blir gjennomskinnelig, omtrent 4 til 5 minutter; ikke la grønnsakene brune.
Rør inn risen og kok opp på middels varme, mens du rører konstant, 3 til 4 minutter lenger til noen korn begynner å se gjennomskinnelige.
Tilsett vin eller 1/2 kopp kyllingbuljong; kok opp og rør til væsken er absorbert. Tilsett deretter omtrent 1/2 kopp simmerende kyllingbuljong til rismengingen under omrøring konstant til væsken er absorbert.
Tilsett på dette tidspunktet mer buljong, omtrent 1 kopp om gangen, og rør om.
Hele kokeprosessen bør ta omtrent 20 til 25 minutter. Risen skal være mør, men fast, eller al dente, i sentrum; test den ved å bite i noen korn. Når risen er ferdig, fjern pannen fra varmen og rør inn ost og smør og salt og pepper etter smak. Rør til den er smeltet, og server deretter.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- risotto
- italiensk risotto
- middag
- italiensk
