Leah Maroney
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 16 risboller, serverer 8
Fontina og Mozzarella Arancini er deilige stekte risboller fylt med tre slitrende oster. De vil forsvinne raskere enn du kan plassere dem på bordet! De er en annerledes og unik italiensk forrett som garantert vil imponere!
De er en flott oppskrift på fremtiden. De kan lett fryses eller kjøles ned etter at de er satt sammen. Alt du trenger å gjøre er å steke dem rett før du er klar til å servere dem! De vil også holde seg varme og sprø i en varm ovn mens du venter på å servere dem.
ingredienser
- For Risotto
- 2 1/2 kopp arborio ris
- 3 3/4 kopper kyllingbuljong
- 1 ss olivenolje
- 1/2 kopp revet parmesanost
- 1/4 kopp smør
- For fylling og belegg
- 8 gram mozzarellaost med lav fuktighet (hakket i små terninger)
- 8 gram fontinaost (hakket i små terninger)
- 2 kopper mel
- 4 egg slått
- 1/2 kopp melk
- 4 kopper panko brød rumbs
- Dash salt
- Strikk pepper
- 1 liter lett olje (saflor, druefrø, raps)
Trinn for å gjøre det
Legg ris, lager og olivenolje i en stor gryte og kok opp. Senk varmen til lav og dekk til, stek i 20 minutter. Fjern fra varmen og tilsett smør og parmesanost. Rør om og tilsett mer buljong hvis den er for tørr. Dekk til og la sitte av varmen i 10 minutter. La risen avkjøle til romtemperatur før du begynner å lage arancini. Du kan lage risottoen på forhånd og oppbevare i kjøleskapet til du er klar til å sette sammen.
Ta en øse med risotto med en golfball, lag en brønn i midten og legg osten inni. Pakk risen rundt ostestykket og legg på et pergamentforet stekebrett. Gjenta med gjenværende ris og ost.
Frys bollene på stekebrettet i 2-3 timer eller over natten.
Legg melet i et lite fat, tilsett 1/2 ts salt og pepper.
Legg egg i en annen lav rett sammen med melken. Visp sammen og tilsett en 1/2 ts salt og pepper.
Legg brødsmulene i en annen lav rett og tilsett 1/2 ts salt og pepper.
Dypp risebollen i melblandingen og strøk. Dypp deretter i eggeblandingen og belegg. Dypp den deretter i Panko-brødsmulene og rull den til å belegge helt. Gjenta med de resterende risbollene.
Varm oljen i en kraftig bunn, dyp gryte på høy til den er ca 375 F. Skru den ned til middels varme og tilsett noen få risboller om gangen.
Drei dem i oljen mens de koker for å sikre bruning på alle sider. Fjern risbollene fra oljen når de er gyldenbrune. Legg risbollene på en annen perkamentforet ildfast form og ha den i en ovn på 250 F mens du koker de resterende aranciniene.
Oppskriftstagger:
- Ris
- forrett
- italiensk
- parti
