Goa pølse karri.
ampersandyslexia / Wikimedia Commons / CCA-SA 2.0
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 465 | kalorier |
| 32g | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4-6 porsjoner (4-6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 465 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 41% |
| Mettet fett 11g | 55% |
| Kolesterol 83 mg | 28% |
| Sodium 1142 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 48 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle, varme og tangy karrien er deilig. For meg bringer det lykkelige minner fra familieferien til barndommen til Goa. Vi vil ofte spise denne karrien ved veikantene eller ved strandkabinene. Den er så enkel å lage og smaker godt med vanlig kokt ris.
Goanpølse eller Goan chorizo gjenspeiler blandingen av indisk og portugisisk mat fra Goa, Daman og Diu, som en gang var en del av den portugisiske staten India. Denne pølsen er laget med svinekjøtt, eddik, hvitløk, hot chilipepper og krydder som gurkemeie, spisskummen, ingefær, kanel, noe som gjør den ekstremt krydret.
Noen tror at portugiserne valgte å lande i Goa fordi lokalbefolkningen der spiste svinekjøtt, i motsetning til Kerala-kysten der den stort sett muslimske befolkningen forkastet det. Portugiserne seilte med fat fulle av svinekjøtt, hvitløk og eddik. Eddik bremset ødeleggelsen av kjøttet og hvitløken var full av næringsstoffer. Mens andre flåter gikk tom for mat eller ble felt av sykdom, gjorde portugiserne det rundt Kapp det gode håp og ankom Cochin og Goa.
ingredienser
- 2 kg / kg. Goa-pølse (fjern kjøttet fra huden)
- 4 ss. vegetabilsk, raps, eller solsikkeolje
- 2 store poteter (skrellet og hakket i 1-tommers terninger)
- 2 store løk (skiver tynne)
- 2 store tomater (hakket fint)
- 3 grønne chilier
- 1 kopp varmt vann
- Salt (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Hell matoljen i en wok eller dyp, tungbunnet gryte. Varm på medium varme til oljen er varm. Tilsett potetbitene og stek under omrøring ofte til de er gyldne. Fjern den med en slisset skje og legg til side på papirhåndklær for å renne av.
I samme wok eller gryte, tilsett de skiver løk og stek til de er gjennomskinnelige. Rør ofte.
Tilsett tomatene og de grønne chiliene og stek til tomatene er masse.
Tilsett det varme vannet, salt etter smak, og rør godt. Kok opp vann.
Tilsett pølsekjøttet og de stekte potetene. Rør godt om. Dekk til og stek på svak varme i 20 minutter.
Slå av varmen og server karrien med varm, vanlig kokt ris.
Tips
- Goanpølse serveres vanligvis på et stykke pao , som er ordet "brød" på portugisisk og selges av gateselgere. Dessuten tilberedes Goan-pølse til en pulao- eller risrett. Den lokale Goan-versjonen av chorizo blir noen ganger sammenlignet med en solid, stubby fetter av en annen populær indisk rett, vindaloo siden vindaloo-kjøttet er laget på samme måte med mye eddik, hvitløk og krydder. Ganske pølser kan kjøpes på indiske markeder eller kjøpes på nett. Den kalles også Goan "chourico" eller "choris" -pølse og kan selges med eller uten foringsrør, fersk, soltørket eller røkt med spesielle treslag som gir en rikere smak.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- indian
- familiemiddag
