Monty Rakusen / Getty Images
Du er sikkert kjent med geitemelkost som chevre og feta, men har du noen gang tenkt på å drikke geitemelk? Hvis du er tilhenger av organisk meieri og et mindre miljøavtrykk, kan du være interessert i å prøve geitemelk hvis du ikke allerede har funnet et erstatningsmelk som ikke foretrekker meieri. Geit- og kumelk kan enkelt integreres i dietten og tilbyr en rekke verdifulle makro- og mikronæringsstoffer. Geitemelk gir noen ekstra helsemessige fordeler og kan være et ideelt valg for å støtte fordøyelsen.
Men hva er forskjellen mellom geitemelk og kumelk? Er geitemelk bedre for deg? Hvilken bør du drikke? Naturopathic doctor Kate Morrison veier inn med en ernæringsprofil og mer informasjon om geitemelk i forhold til kumelk.
Kumelk vs. geitemelk
All melk består av vann, laktose, fett, protein og mikronæringsstoffer. Selv om melkeslag kan ha samme makronæringsprofil, er de faktisk veldig forskjellige. Geitemelk har flere unike egenskaper sammenlignet med kumelk.
Selv om kumelk har vært kildemelkekilden i den vestlige verden i århundrer og fortsatt er et sunt alternativ for mange, blir geitemelk i økende grad valget for helsebevisste forbrukere på grunn av dets naturlig lettfattelige sammensetning. Det er også den mest konsumerte melken globalt.
På grunn av sin profil er det mindre sannsynlig at geitemelk enn kumelk gir respirasjons-, fordøyelses- og dermatologiske symptomer for mange mennesker.
Næringsinnhold
En kopp geitemelk gir 140 kalorier og 7 gram fett med en beskjeden mengde kolesterol ved 25 milligram, eller omtrent 8 prosent av den anbefalte daglige verdien, basert på en 2000 kalori diett.
Geitemelk er relativt lite i natrium og karbohydrater, og høyt i protein og kalsium, og gir omtrent 8 gram protein og 30 prosent av den anbefalte daglige verdien av kalsium per kopp.
Fettinnhold
I geitemelk er fettkulene mindre og har større overflate enn de som finnes i kumelk. Mindre kuler blir lettere og effektivt arbeidet med bukspyttkjertel lipase, det fettfordøyende enzymet.
Nivåene av kort- og mellomkjedede fettsyrer er betydelig høyere i geitemelk enn kumelk. Triglyserider med mellomkjedede fettsyrer nyter spesielt rask og effektiv fordøyelse og er utmerkede energikilder. Videre nivåene av omega 3 og 6 fettsyrer er høyere i geitemelk enn i kumelk.
Proteininnhold
Proteinet i all melk består av relative mengder mikroproteiner. Når du drikker melk, får proteinene det til å krasse i magen.
Alpha S1-kasein er et melke-mikroprotein som bestemmer strukturen til ostemassen. Det er assosiert med en større og fastere ostemasse. Nivået av alfa S1-kasein er 50 prosent lavere i geitemelk enn i kumelk. Dette betyr at det dannes en mykere, lettere nedbrutt ostemasse.
Beta-laktoglobulin er et lettere fordøyd melkemikroprotein. Det er tre ganger så mye beta-laktoglobulin i geitemelk enn det finnes i kumelk.
Vitamin og mineralinnhold
Både geit og kumelk er rik på en rekke vitaminer og mineraler. Mens nivåer av vitamin A og D, og mineralene kalsium og selen er høyere i geitemelk, finnes vitamin B12 og folsyre i større mengder i kumelk. Noen studier har også vist at absorpsjonen av flere mineraler i geitemelk er høyere sammenlignet med kumelk.
Surhet og alkalinitet
Mens kumelk er svakt sur, er geitemelk alkalisk. Alkaliske dietter resulterer i en mer alkalisk urin-pH. Det har blitt antydet at et alkalisk kosthold kan forhindre en rekke sykdommer og føre til betydelige helsemessige fordeler, inkludert hjerte-, nevrologiske og muskulære. Dette er fortsatt under forskning og debatt.
