Klassisk gulash med tysk sigøynersaus. Elena Zapassky / E + / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 225 | kalorier |
| 4g | fett |
| 42g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (4 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 225 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 4g | 5% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 741 mg | 32% |
| Totalt karbohydrat 42g | 15% |
| Kostholdsfibre 6g | 23% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 140 mg | 11% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Zigeunersauce, eller sigøynersaus, er en annen tysk "fastfood" -vare på tradisjonelle restauranter, eller "Gaststaette." Zigeunersauce er laget med fargerike paprika, malt ungarske paprika og tomatpuré. Det er veldig velsmakende, men se hvilken type malt paprika du bruker, eller så kan du skru opp varmen så mye at du har vanskelig for å spise den. Det serveres ofte over schnitzel.
ingredienser
- 1 ss olje
- 1 middels løk (skivet, ca 1 kopp)
- 3 kopp paprika (rød, oransje eller gul, skiver)
- 2 fedd hvitløk (presset)
- 1 1/2 ss mel (eller brunt rismel)
- 2 ts paprika (søt ungarsk, malt)
- 1 til 2 ts paprika (varm ungarsk, malt)
- 2 ss tomatpuré
- 1 kan / 14 gram buljong (kylling eller 1 1/2 kopp hjemmelaget)
- 2 ts sitron (juice av, mengde etter smak)
- 2 ts søtning (honning, sukker eller agave nektar, eller etter smak)
- Salt etter smak
Trinn for å gjøre det
Varm oljen i en stekepanne og stek løkskivene noen minutter.
Tilsett paprika-skiver og la koke noen minutter lenger.
Tilsett hvitløk og dryss mel og begge typer malt paprika over grønnsakene og la koke i 1 til 2 minutter.
Tilsett tomatpuré og rør til den er blandet.
Tilsett kyllingbuljong, litt av gangen, rør etter hver tilsetning. Kok og rør til det er tykt.
La blandingen koke forsiktig i omtrent 20 minutter.
Smak til og tilsett sitronsaft, søtning, salt og pepper etter smak.
Tips
- Denne varme og krydret tomatsmakede sigøynersausen gjør svinekoteletter, svinekoteletter eller schnitzel til et måltid som passer for gjestene. Det er ikke hva amerikanere vanligvis tenker på som tysk mat, så du vil overraske dem hvis du har bedt dem om å spise middag til en tysk fest i tysk stil. For en autentisk meny, server med surkål, en grønn grønnsak som vårterter eller steamed green bønner og et solid hvitt brød i tysk stil. Du kan servere en rød eller hvit vin med en sigøner saus hovedrett; valget avhenger av hvilket kjøtt som er en del av retten din. Hvis det er svinekjøtt, velg en middels fyldig rød som grenache eller zinfandel. Hvis du serverer storfekjøtt, vil de røde fungere, eller du kan gå med en mer fyldig rød som cabernet sauvignon. Hvis kjøttet er kyllingbryst, kan du gå med en tørr hvitvin som chardonnay, riesling eller sauvignon blanc.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- tysk saus
- tysk
- familiemiddag
