Carl Tremblay / Getty Images
-
Forbered arbeidsstasjonen
(c) Elizabeth LaBau i 2007, lisensiert til About.com, Inc.
Å spinne sukker er rotete, så det første du må gjøre er å dekke kjøkkenbenken og gulvet med avis, for å fange sukkerutslipp. Ta 3 eller 4 kasseroller, og ordne dem tett sammen på den papirbelagte disken, håndtakene vendt utover og strekker seg utover kanten på disken. Spray håndtakene med nonstick kokespray. Forsikre deg om at du har på deg et forkle eller klær som lett kan rengjøres, siden det er sannsynlig at du får sukkertråder på deg selv. Til slutt fyller du en stor bolle med is og vann, og legger den til side for å brukes senere.
-
Kok sukker sirupen
(c) Elizabeth LaBau i 2007, lisensiert til About.com, Inc.
Kombiner 2 kopper kornsukker, 1/2 kopp vann og 1/2 kopp maissirup i en middels kjele på middels høy varme, og rør til sukkeret har løst seg. Dekk kasserollen med lokk og kok i 2-3 minutter, fjern deretter lokket og fortsett å koke sukkersirupen, rør av og til, til det når 310 grader. Sukkeret koker veldig raskt mot slutten, så følg nøye med for å sikre at det ikke brenner. Du kan bruke en godterietermometer for å overvåke temperaturen.
Så snart sukkeret har oppnådd riktig temperatur, fjern kasserollen fra varmen og dunk bunnen i det forberedte isvannet for å hindre sukkeret i å koke videre. La blandingen stå i et minutt eller to, for å tykne litt.
-
Begynn å lage sukkertråder
(c) Elizabeth LaBau i 2007, lisensiert til About.com, Inc. Hold pannen i den ene hånden og en gaffel i den andre. Dypp gaffelen i sukkersirupen og rør rundt. Fjern gaffelen fra varmen og hold den 5-6 centimeter over de tilberedte grytehåndtakene. Snu gaffelen raskt frem og tilbake over håndtakene. Sukkersirupen skal lage veldig fine sukkerstrenger som draperer over håndtakene. Hvis sirupen ikke skaper noen tråder, eller strengene har mye "perler", la sirupen avkjøle seg i enda et minutt. Hvis trådene er veldig klumpete og vanskelige å danne, varm sirupen veldig kort opp igjen.
-
Avslutt å lage sukkertråder
(c) Elizabeth LaBau i 2007, lisensiert til About.com, Inc. Fortsett å dyppe og snu gaffelen raskt over håndtakene, og skaper mange fine tråder med spunnet sukker. Når som helst kan du fjerne sukkeret som har samlet seg og forme det til baller, reir eller tynne rør etter ønske. Fortsett å lage spunnet sukker til sirupen din er borte, eller til du har nok spunnet sukker til dine behov.
-
Form det spinnede sukkeret
Spunnet sukkerrede. (c) Elizabeth LaBau i 2007, lisensiert til About.com, Inc. Spunnet sukker blir ofte dannet til baller eller reir for å dekorere toppen av kaker, terter eller mousser. Du kan dele strengene i mindre klumper for å lage individuelt spunnet sukker "glorie", eller lage en stor dekorasjon. Spunnet sukker er ganske enkelt å manipulere, så ikke vær redd for å eksperimentere og se hva du liker!
-
Fullfør desserten din eller lagre det spinnede sukkeret
(c) Elizabeth LaBau i 2007, lisensiert til About.com, Inc.
Spunnet sukker brukes best umiddelbart etter at det er laget, da sukkeret begynner å bli flytende hvis det kommer i kontakt med noe fuktig eller fuktig. Hvis du bruker den på toppen av en dessert, kan du vente med å plassere den til siste mulige øyeblikk. Denne croquemboucheen er dekorert med en spunnet sukkerhalo og bånd, men fuktigheten i kremduftene tilsier at den skal serveres nesten umiddelbart før sukkeret begynner å bli karamell!
