Vlad Fishman / Getty Images
Den jødiske festivalen i Purim feirer jødisk overlevelse. I løpet av denne høytiden blir den bibelske boken Ester lest, som forteller historien om hvordan Ester reddet jødene i Persia fra utslettelse hos den onde Hamans hender. Selv om det er et alvorlig emne, er Purim en morsom jødisk høytid for både barn og voksne. Ferien feires med kostymer, parader, skuespill, karneval, matanot l'evyonim (å gi veldedighet), mishandling manot (å gi matkurver til familie og venner), spesielle bakverk og et festmåltid med tradisjonelle matvarer.
Det er tradisjonelt å ha en Purim Seudah (høytid) på Purim-dagen. Og det er vanlig å servere mat på Purim-måltidet som har en symbolsk betydning som knytter seg til Purim-historien.
Trekantede behandler
For Ashkenazi-jøder er kanskje den mest utbredte mattradisjonen på Purim å spise trekantformede matvarer som kreplach og hamantashen-bakverk. Kreplach er pastatrekanter fylt med malt biff eller kylling og hamantashen er trekanter av kringle deig som omgir en fylling ofte laget med dadler eller valmuefrø.
En av de mest populære forklaringene på denne tradisjonen er at disse trekantede matvarene representerer Hamans trehjørne hatt. Men fordi det har blitt hevdet at denne hatten ikke var populær i løpet av denne tidsperioden, er det mange andre, mindre kjente forklaringer på hvorfor vi spiser trekantet mat på Purim.
Snakker Tyrkia
Det er skrevet at kong Ahasveros regjerte fra India til Etiopia, fra "Hodu til Kush." På hebraisk betyr ordet hodu både "India" og "kalkun." Dermed spiser noen mennesker kalkun på Purim, mens andre spiser etiopiske retter som etiopiske linser. For å innlemme en kalkunrett i Purim-måltidet ditt, kan du prøve steke kalkun med soppsaus eller panko-crusted kalkunkoteletter med tyttebær og pære chutney.
Går vegetarianer
Dronning Esther sies å ha spist et vegetarisk kosthold for å holde kosher mens hun bodde i kong Achashveroshs palass. Til hennes ære serverer mange mennesker et kjøttfritt måltid til Purim-festen. Langs disse linjene rapporteres det at Esters kosthold besto av nøtter, frø, korn og belgfrukter. Dette er en forklaring bak skikken å spise valmuefrø i løpet av ferien, som dukker opp mest ikonisk i Ashkenazi hamantaschen som mohnfylling.
En persisk meny
Hvorfor ikke servere en meny som er et nikk til megillaen i gamle Persia med oppskrifter inspirert av landets deilige kjøkken? Du kan innlemme retter som ashe reshteh (belgfrukter og nudelsuppe) og tahdig (laget med pannestekt sprø ris fra bunnen av gryten), sammen med moderne tar på seg persiske smaker i oppskrifter som avokado og granateple salat med kummin kalkvinaigrette og en stekt kylling med safran og sitrus. Avslutt måltidet med rosevann pistasj hamantaschen, og fremhever to viktige ingredienser fra persisk jødisk mat.
