The Spruce Eats / Diana Chistruga
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 3 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
En standard meksikansk frokost, chilaquiles (chee-lah-KEE-legg) gjør gårsdagens ubrukte tortillaer til en smakfull base for et utvalg av mulig pålegg. Kokken kutter eller river tortillaen i strimler (mais er tradisjonell, men mel er et akseptabelt alternativ hvis du foretrekker det), og steker dem deretter i olje til de blir litt brune og sprø. Når den er avkjølt, blir sjetongene sluppet i en saus som kan variere fra mild rød til krydret grønn chile til enhver variasjon av føflekker og toppet med crema og salt smuldret ost.
Noen kokker bak chilaquiles som en gryterett; noen småkoke tortillas i saus til de mykner og faller fra hverandre; andre bare lag ingrediensene på tallerkenen din, og beholder noe av knasken. Du kan finne mange varianter og tilbehør i hele Mexico, inkludert stekte egg eller strimlet kylling eller krydret biter av chorizo. Hakket løk, skiver reddiker, koriander og kalk pynt ofte retten. Denne enkle versjonen starter med pakket tortillachips.
ingredienser
- 1 ss vegetabilsk olje
- 2 til 3 kopper tortillachips (ca. 30 chips fra en pose)
- 1 1/4 kopp grønn salsa (eller rød salsa)
- 1/2 kopp queso fresko ost (eller cotija, smuldret)
- 2 ss meksikansk crema (eller erstatt vanlig rømme tynnet med en skvett melk)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Belegg en stor stekepanne lett med vegetabilsk olje; varme den over middels høy varme til oljen skinner.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Fordel tortillachips i pannen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Hell salsa raskt over flisene og reduser varmen til middels lav. Kok sjetongene i uforstyrret saus, til flisene absorberer noe av væsken og mykner, i omtrent 10 minutter.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Del chilaquiles mellom to plater; dryss halvparten av osten på hver og drypp halvparten av cremaen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyt!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Tips
- Bytt ut korntortillas som er til overs for pakkaflisene ved å kutte dem i strimler, steke dem i 375 F vegetabilsk olje til de er sprø, og tapp dem på papirhåndklær eller brune poser når de kjøler seg. Fortsett som med butikk kjøpte chips.
Oppskriftstagger:
- tortilla chips
- nachos
- forrett
- meksikansk
