Sam Bloomberg-Rissman / Getty Imags
For mange mennesker fremkaller tysk mat ofte bilder av surkål og kokt svinestek fremfor grillmat. Som de fleste koketradisjoner begynte imidlertid tysk mat for lenge siden på åpen ild. Et av deres største bidrag til verden inkluderer røkt og grillet pølser. Jada, tyskerne oppfant ikke pølse, men når vi snakker om Tyskland, må vi i det minste nevne det.
Innvandrerpåvirkning
brisket
Viktigst av alt var det tyskerne brakt oss. Brisket ble betraktet som et verdiløst kutt av kjøtt i USA og grunnet vanligvis til chili eller lapskaus. Den gamle tyske tradisjonen plasserte tøff brisket i en nederlandsk ovn for å koke lavt og sakte til det var mørt. Det var ikke før på 1950-tallet da et par tyske slaktere satte en brisket i en røyker for å lage moderne Texas Barbecue.
Det fine med å bestille mat på restauranter i New Braunfels og Fredericksburg er at du kan få en tallerken med BBQ-ribbe, tysk pølse, potetsalat og bakte bønner uten å vite hvilken som er texansk og hvilken som er tysk. Fredericksburg (vest for Austin omtrent 100 mil), pleide å være en tysktalende by. Nå, med unntak av noen få tyske kulturfestivaler, er disse stedene alle amerikanske.
Potetsalat
I tillegg til pølse, har tyskere alltid hatt en sterk smak for potetsalat. Skjønt tysk potetsalat er veldig forskjellig fra hva de fleste amerikanere synes potetsalat bør være. Det er en viktig siderett å grille, omtrent som coleslaw og øl. Øl og Tyskland. Kan det være en forbindelse?
Røkt pølse, potetsalat, øl og coleslaw har alle sterke røtter i tysk kultur. Så neste gang du løfter et ribbein av grillen og løfter et mørkt og bittert øl til leppene, kan du tenke på de modige oppdagelsesreisende fra den amerikanske grensen som våget seg til Texas med en invitasjon fra Sam Houston.
