Sergio Amiti / Getty Images
Det er en av de mest glede delikatessene i havet ― men visste du at det er over 4400 krabbesorter? Her lærer du alt om den generelle identifiserende informasjonen for de mest kjente spiselige krabbetyper.
Blue Crab
Det latinske navnet Calinectes sapidus betyr "vakker svømmer", og det er virkelig en vakker blågrønn farge. De mest produktive artene på østkysten av USA, de varierer i størrelse fra 3 1/2 inches til 5 1/2 inches eller mer på markedet. Selv om deres blå farge er den vanligste identifiserende egenskapen, blir disse krabbene den tradisjonelle rødlige fargen når de tilberedes.
Dungeness Crab
Latinsk navn Cancer magister , Dungeness krabbe finnes i kystfarvann fra Alaska til Baja, Mexico. Denne store krabaten veier vanligvis fra 1 3/4 til 4 pounds og er brun til lilla i fargen. Den er oppkalt etter den tidligere lille byen Dungeness på den olympiske halvøya i delstaten Washington, som først begynte kommersielt å høste delikatessen. Lov krever at krabben er minst 6 1/4 inches lang for å høstes, og bare menn kan tas. Prime sesong er i vintermånedene. Det rosa kjøttet er saftig og søtt.
Hesteskokrabbe
Latinsk navn Limulus polyphemus , denne krabaten er oppkalt etter sin likhet i form til en hestesko. Det regnes som et levende fossil som sporer sine røtter rundt 500 millioner år. Den finnes langs Atlanterhavskysten fra Nova Scotia til Yucatan og langs asiatiske kyster fra Japan og Filippinene til India. Selv om de virkelig er spiselige, er forholdet mellom kjøtt og skall lite.
Kongekrabbe
Latinsk navn Paralithodes camtschaticus , denne gigantiske krabaten kalles også ofte "Alaskan King Crab", "japansk krabbe" og "russisk krabbe" på grunn av sin størrelse, som kan nå opp til 25 pund og måle opptil 10 fot. Den kan være stor, men bare omtrent en fjerdedel er spiselig, først og fremst bena og klørne. Bare hanner høstes. Det delikat smaksatte kjøttet er snøhvit med en lys rød ytterkant.
Peekytoe Crab
Dette er Maine berg- eller sandkrabber som var ganske mye et kastebiprodukt fra hummerfiske før et strålende markedsføringsskifte endret navn til "peekytoe krabber" rundt 1997. De er klassifisert som Cancer irroratus , også kjent som buktekrabbe og bergkrabbe . Det er mye mer å lære om denne interessante og populære krabbsorten.
Rock Crab eller Snow Crab
Latinsk navn Cancer quanbumi , den finnes langs østkysten av USA, og lever blant steiner og på dypt vann. Dens spindly ben gjør det ligner en edderkopp, og er også kjent som "edderkopp krabbe." " Snøkrabbe " ( Chionoecetes opilio ) "garver" og "dronningkrabbe" er også kjent som edderkoppkrabber.
Steinkrabbe
Latinsk navn Menippe mercenaria , det kalles også "moro" eller "morro" krabbe. Den har store, veldig harde klør som er verdsatt for kjøttet. Det meste av høsten kommer fra Florida, USA, hvor det er en verdsatt delikatesse som høstes fra 15. oktober til 15. mai. Bare klørne blir spist, så fiskere vrir av en klør fra krabber og kaster dem tilbake for å dyrke en ny. Krabber vil gjenopprette klør innen 18 måneder. De sitter igjen med en klør for å forsvare seg. Loven krever at disse klørene kokes i syv minutter og deretter enten legges på is eller fryses. Fryseprosessen ser ut til å fjerne en ubehagelig jodsmak som ofte blir lagt merke til i kjøttet. For å bestemme hvilke klør som har mest kjøtt, flytes de i en tank med vann, med de mindre kjøttfulle klørne som stiger og blir solgt som "lys." For å servere blir klørne sprukket med en mallet og serveres kaldt med dyppende sauser. Minimumsstørrelsen for klør er 2 til 2, 75 ounce. Kjøttet har en fast struktur og en søt, saftig smak.
