Granen spiser
Dumplings er populære forretter fra asiatiske retter som har gledet sultne spisesteder i minst to århundrer. I dag serverer restauranter i mange land rundt om i verden velsmakende stekte, kokte og dampede potstickers inspirert av asiatisk mat, alltid ledsaget av velsmakende sauser til dypping. Her er åtte deilige oppskrifter som du også kan bruke som marinader til kjøtt eller smaksforsterkere for vegetarisk ris og nudler. Prøv dem alle, fra tangy til krydret og søtt, og lag en stor gruppe av favoritten din.
En guide til 7 typer kinesiske humplings
-
Kinesisk Hot Chili Oil
Granen spiser
Elsker du den krydret varme chili-oljen som følger med kinesiske dumplings? Du kan enkelt gjenskape oppskriften på ditt eget kjøkken med bare tre ingredienser. Den lager også en flott saus til varmkokte kinesiske nudler og røre. Best av alt? Den oppbevares i kjøleskapet i opptil en måned når den er lagret i en lufttett krukke. Før du begynner med denne oppskriften, må du lese forholdsreglene for sikker håndtering av paprikaer.
-
Soya Ingefærsaus
James Baigrie / Getty Images
Mange kinesiske restauranter serverer pan-stekte melboller med soya-ingefærsaus, som er lett å gjenskape hjemme med bare fire ingredienser som trengs. Du kombinerer ganske enkelt soyasaus, hakket ingefær, sesamolje og litt hvit pepper. Det kan også brukes til å marinere sjømat eller til å smake kokt hvit ris eller nudler.
-
Dumpling Dipping Sauce
Granen spiser
Lag din egen saus i kinesisk stil til hjemmelagde eller butikk-kjøpte melboller, og juster krydderne slik du vil passe dine preferanser for krydder og tanginess. Alt du trenger er litt hvitløk, soyasaus, risvinseddik, sesamolje og en liten mengde varm chiliolje. Hvis du ønsker det, kan du spare tid ved å kjøpe forberedt chiliolje som du kan bruke i oppskriften, selv om det gis instruksjoner for å lage dine egne hvis du er opptatt av å prøve.
-
Klassisk kinesisk andsaus (plommesaus)
Lauri Patterson / Getty Images
Kinesisk andesaus (også kalt plommesaus) lages med plommer, aprikoser, sukker og krydder. Denne enkle oppskriften gjør den i klassisk stil, som krever litt planlegging på forhånd da den trenger å sitte i to uker slik at smaker kan smelte sammen. Bruk som en dukkert til dumplings og spring rolls eller som en krydder med grillet eller stekt kjøtt. Vegetarianere vil også glede seg over å legge plommesaus til varme kokte nudler, ris eller stekte grønnsaker.
-
Thai peanøttsaus
Granen spiser
Inspirert av den populære thailandske peanøttsausen som serveres på restauranter med dumplings og satays, inkluderer denne hjemmelagde versjonen tørrstekte peanøtter, mørk soyasaus, sesamolje, hvitløk og andre tradisjonelle thailandske ingredienser. Det gjør en fantastisk marinade for grillet kjølt eller tofu eller en velsmakende dukkert for alle slags matvarer, inkludert varmt kokt kjøtt og kalde nudelsalater.
-
Hoisin Dipping Sauce
Willie Nash / Getty Images
Hoisinsaus er en intenst-smaksatt, tykk og klebrig duppsaus som kan serveres med dumplings, eller brukes i asiatiske røre-frites, kjøttmarinader og nudleretter. Hvitløk og ingefær tilsettes flaske soya- og hoisinsauser, sammen med litt chilipasta, hakkede peanøtter og noen få andre ingredienser for å oppnå sin signatursmak.
-
Kinesisk søt og sur saus
Granen spiser
Søt og syrlig saus er en av de mest populære dipsausene i kinesisk mat, brukt til alt fra å dyppe dumplings og eggeruller til smakstilsetninger med kjøtt og grønnsaker. Denne enkle oppskriften, modellert etter den røde ketchupbaserte sausen som finnes i mange kantonesisk-amerikanske restauranter, hjelper deg å lage det pulserende krydderet hjemme med bare en håndfull ingredienser. Tenk utover asiatiske matvarer når du bruker denne sausen - det er en utmerket dukkert for kyllingnuggets, et smøremiddel for hamburgere, eller en glasur til kyllingvinger.
-
Vietnamesisk Tamarind dyppesaus
Bruce McIntosh / E + / Getty Images
Tamarind-frukt gir sin unike, søte og sure smak til denne tangy dyppesausen, som utgjør et utmerket supplement til dampede, kokte eller stekte sjømatboller. Finn masse eller lim tamarind hos asiatiske eller spesialiserte matbutikker eller på nettet. Ikke vær bekymret for inkludering av fiskesaus i denne oppskriften. Den er ikke for fiskig i små mengder, og på samme måte som ansjos i en Caesar-salatdressing, legger du til den spesielle umamipunchen som virkelig tar denne sausen over toppen!
