Jose A. Bernat Bacete / Getty Images
Olivenolje er priset for sine helsemessige fordeler så ofte som for sin unike smak. Imidlertid er ikke alle olivenoljer like. Der hvor olivenolje-aficionados en gang insisterte på at den eneste gode olivenoljen kom fra Italia eller Frankrike, har olivenoljer fra Spania, Hellas og California fått anerkjennelse for sine unike smaksprofiler.
Det er fantastiske olivenoljeprodusenter i California, noen til og med pressende og tappede olivenoljer fra forskjellige sorter (oljer fra spesifikke olivenvarianter). Her er informasjon om forskjellige typer olivenoljer og hvordan du kjøper, oppbevarer og bruker denne deilige oljen.
Helseegenskaper for olivenolje
Olivenolje består hovedsakelig av enumettede fettsyrer og tom for kolesterol. Den inneholder også antioksidanter og E-vitamin.
Karakterer av olivenolje
Olivenolje er gradert basert på hvordan oliven behandles og surhetsnivået til den endelige oljen. Kjøp ekstra jomfru olivenolje for maksimal smak og helsemessige fordeler.
Hvordan lagre olivenolje
Varme, lett og luft påvirker olivenolje på en negativ måte. Olivenolje lagres best i forseglingsbare metallbokser eller mørke glassflasker for å beskytte oljen mot lyset. Disse mørklagte beholderne skal deretter holdes borte fra lys og varme. Den glassflasken med olivenolje ved siden av ovnen? Den smarte innsatsen sier at olje har blitt harsk.
Slik smaker du olivenolje
Fagfolk smaker olivenolje vanlig, fra en skje eller liten kopp. De lukter først, og legger merke til aromaer før de smaker på den. De nipper til oljen og lar den belegge munnen, og noterer seg syre, skarphet og fruktighet.
Hjemme kan du smake olivenolje ved å dyppe et stykke vanlig hvitt brød i oljen (baguette eller ciabatta fungerer bra) eller gjøre som fagfolkene gjør, og bare slurp det vanlig. Hvis den er harsk, som olivenolje etterlater seg i varme eller lys ganske raskt, vil den få et skarpt bitt som ikke er ønsket pungency. Det vil gjøre munnpuckeren din i stedet for sparket på baksiden av halsen som mer skarpe olivenoljer pleier å ha.
Matlagingsbruk for olivenolje
Når du går til bryet med utgiftene til å kjøpe olivenolje av høy kvalitet, kan du bruke den der den kan skinne: å kle salater og dusre på oppvasken. Olivenolje av mindre kvalitet kan lage god matolje.
Mens olivenolje blir brukt i mange oppskrifter, er det noen få der smaken og til og med den unike tekstur fra olivenolje spiller en viktig rolle:
- Marinert Baby Artisjokker tilberedes i et eddikbad før de blir "kurert" i glass med olivenolje. Røkt paprika suppe og Fava Bean Soup får begge en smak og smak, og beroligende glatthet fra en virvel av olivenolje som pynt. Skordalia er en blanding av potet, mandel, og olivenolje brukt som en dukkert eller et oppslag og full av olivenoljesmakAïoli er en garnert hjemmelaget majones laget hovedsakelig av olivenolje. Spansk Gazpacho er avhengig av olivenolje for å myke opp den sure kanten på tomater
Bakevarer laget med olivenolje blir friskere lenger, bare pass på å lete etter olivenoljespesifikke oppskrifter siden smaken av olivenolje trenger å balanseres mer enn vegetabilsk olje eller smør.
