Chris Winsor / Getty Images
- Totalt: 70 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 12 pund (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 139 | kalorier |
| 0g | fett |
| 36g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 3/4 lb (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 139 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 4 mg natrium | 0% |
| Totalt karbohydrat 36g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 2 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne Basic Fondant-oppskriften er en veldig tradisjonell, klassisk fondant-oppskrift. Det er kjøkkenalkemi av beste slag - du starter med sukker, vann og mais sirup, og ender opp med en hvit, smidig sukkerpasta. Denne typen godteriproduksjon har gått ut av fordel de siste årene, men jeg tror det er noe å si for teknikker og oppskrifter som har tålt tidens test.
Fondanten du får fra denne oppskriften er glatt og myk og kan brukes til å dekke kaker, eller brukes som grunnlag for fondant- og fløtekarameller som smørkremer. Hvis du leter etter en raskere metode, foreslår jeg at du prøver Marshmallow Fondant i stedet.
Sørg for å sjekke ut foteguiden for å lage hjemmelaget fondant!
ingredienser
- 2 dl granulert sukker
- 1/2 kopp vann
- 2 ss lett maisirup
Trinn for å gjøre det
Forbered arbeidsstasjonen din ved å sette en stor stekeplate på en solid benkeplate eller bordplate, og strø den lett med vann.
Kombiner sukker, vann og mais sirup i en middels kasserolle over middels høy varme.
Rør til sukkeret har løst seg, dekk deretter pannen og la sukkersirupen koke i 2-3 minutter.
Ta av lokket, og fortsett å koke sirupen, uten å røre, til det når 240 grader Fahrenheit.
Hell sukkersirupen på den tilberedte bakeplaten.
La den sitte i romtemperatur i flere minutter.
Etter 2-3 minutter berører du sirupen lett med en fingertupp. Når det er varmt, men ikke varmt, er det klart for å jobbe.
Fukt en metallspatel eller deigskrape med vann, og bruk skrapen til å skyve sirupen i en haug midt på arket.
Bruk en fuktet spatel eller tresleiv, begynn å "krem" eller arbeid, fondanten i et figur-8 mønster.
Skrap fondanten kontinuerlig inn i midten, tegne en figur-8, og skrap den deretter sammen igjen. Til å begynne med vil fondanten være veldig klar og flytende, men den vil gradvis bli mer ugjennomsiktig og kremet. Etter 5-10 minutter vil fondanten bli veldig stiv, smuldrende og vanskelig å manipulere.
Når fondanten når denne tilstanden, må du fukte hendene og begynne å elte den til en ball som brøddeig. Når du elter, vil fondanten begynne å komme sammen og bli mykere og glattere. Slutt å elte når fondanten din er en glatt ball uten klumper.
På dette tidspunktet kan din fondant brukes til å smelte og helle. Hvis du ønsker å lage smaksstoffer med fondantgodis, er det best å "modne" din fondant i minst 12 timer for å oppnå den beste smaken og tekstur. For å modne fondanten, plasser den i en lufttett plastbeholder, trykk plastfolie direkte på overflaten av fondanten og forsegle lokket på tett. Modne fondanten i romtemperatur, eller hvis den er varm, i kjøleskapet. Etter modning kan fondanten smaksføres, rulles og formes på hvilken måte du måtte ønske deg. Hvis den er stiv, kan du alltid elte den for hånd på en overflate som er støvet med sukker, til den er enkel å håndtere. Denne oppskriften produserer omtrent 3/4 lb fondant.
Klikk her for å se alle fondantoppskrifter!
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- fondant
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
