Jorge Latorre Chavez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 15 til 20 informasjonskapsler (8 porsjoner)
Det latinamerikanske spanske ordet for undertøy er calzones , noe som garantert kan være en god kilde til underholdning (og forvirring) for en latinamerikansk spansktalende på en italiensk restaurant.
Disse chilenske informasjonskapslene har de enda større fnise-induserende navnene calzones rotos , som bokstavelig talt betyr "revet undertøy". Mest sannsynlig er de oppkalt etter sin særegne form, men det er en historie at et vindpust sprengte skjørtet til en kvinne som solgte disse tradisjonelle bakverkene på torget, og avslørte det revne undertøyet hennes. Men hvis du trenger en mer appetittvekkende forening, kan det sies at de ligner bånd eller bowties.
Deigen til disse informasjonskapslene ligner mange typer stekte kaker - ikke for søt, sprø og velsmakende. De er av europeisk opprinnelse, veldig lik polske cruller cookies. Den samme eksakte teknikken brukes fortsatt i dag i Chile etter alle disse årene.
ingredienser
- 2 kopper mel
- 1 kopp pulverisert sukker, delt
- 1/2 ts salt
- 1 1/2 ts bakepulver
- 2 hele egg
- 1 eggeplomme
- 1 ts sitronskall (eller appelsinskall)
- Valgfritt: 1/2 ts mandelsmak
- 3 ss smør (myknet)
- 2 ss Pisco (eller annet konjakk)
- 5 kopper vegetabilsk olje til steking
Trinn for å gjøre det
Visp sammen melet, pulverisert sukker, salt og bakepulver i en middels bolle.
Visp sammen egg, mandelsmak og sitronskall i en liten bolle. Tilsett de flytende ingrediensene til den tørre blandingen og rør kort. Tilsett det mykgjorte smøret og jobb den inn i deigen med fingrene til den er godt blandet (deigen blir stiv).
Tilsett Pisco, 1 ss om gangen, og elt deigen etter hver spiseskje, til du har en jevn, smidig deig. Det skal ikke være for smuldret.
Dekk deigen med plastfolie og la hvile i 15 minutter.
Forvarm 2 inches vegetabilsk olje i en tung gryte med dype sider til 350 F.
Rull ut halvparten av deigen til en tykkelse på omtrent 1/4 tomme på en lett melet overflate. Skjær strimler av deig i rektangler, omtrent 2 inches bred og 4 inches lang (en pizzaskjærer fungerer bra for dette).
Lag en 1-tommers lang spalte midt på hvert rektangel, og trekk den ene enden av rektanglet gjennom spalten, og skap en slags bowtie / knute-form (eller revet undertøy, avhengig av perspektiv). Hold kaker dekket med plastfolie til du er klar til å steke dem. Kjevle ut den resterende deigen og skjær og form til småkaker.
Stek kakene i oljen, arbeid i partier etter behov, til de er gyldenbrune på begge sider. Drei dem minst en gang. Fjern dem forsiktig fra oljen med en slisset skje og tapp på papirhåndklær. Strø dem med pulverisert sukker mens de fortsatt er varme.
Disse informasjonskapslene er best dagen de er laget, men vil oppbevares i en lufttett beholder i 2 til 3 dager.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- Sør-amerikansk
- jul
