Gusto-bilder / Getty Images
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6 personer
Fish Makhani er akkurat det navnet antyder - fisk i en deilig, tykk, litt tangy og veldig kremet saus! Du kan lage Fish Makani med omtrent hvilken som helst fisk, men den smaker best med en fisk som har fast, hvitt kjøtt og en mild smak. Du kan også erstatte fisken med reker.
I India er mange mennesker vegetarianere, men spiser fremdeles fisk. Dette er den perfekte retten for dem! Server fisk Makhani på en seng av vanlig kokt, langkornet ris som basmati. Enda bedre, lag den med Kaali Daal, Naan og en salat for et fullt og veldig tilfredsstillende måltid!
ingredienser
- 1 kg fiskefileter (eventuell fisk med fast hvitt kjøtt) hud fjernet, kuttet i 2 'biter
- Først må du marinere fisken i:
- Juice av 1 lime
- Salt etter smak
- 1 ts rød chilipulver (juster etter din smak)
- Legg så til:
- 6 fedd
- 8 til 10 pepperkorn
- 1-tommers pinne kanel
- 2 laurbærblad
- 8 til 10 mandler
- Frø fra 3 til 4 boller med kardemomme
- 1 kopp fersk yoghurt (må ikke være sur)
- For sausen:
- 3 ss matolje med vegetabilsk / raps / solsikke
- 2 løk hakket
- 2 ts hvitløkspasta
- 1 ts ingefærpasta
- 2 ts korianderpulver
- 1 ts kumminpulver
- 1/4 ts gurkemeiepulver
- 400 g / 14 ounce hakkede tomater, halvparten av dem malt til en jevn pasta i en foodprosessor, den andre halvparten igjen hele
- 1/2 liters fiskebestand
- 2 ss kasuri methi (tørkede bukkehornkløver)
- 3 ss smeltet, mykt smør
- Salt etter smak
- Koriander forlater å pynt
Trinn for å gjøre det
Bland fisken, limesaft, salt og rødt chilipulver i en stor, ikke-metallisk bolle. Dekk til og la det marinere i 1 time.
Varm en flat panne eller takke på middels varme og stek forsiktig (rør ofte) fedd, pepperkorn, kanel, laurbærblad og mandler til de mørkner litt. Avkjøl og tilsett kardemommefrøene. Slip nå til et grovt pulver i en ren, tørr kaffekvern.
Bland yoghurten, over hele krydderpulver, koriander, spisskummen og gurkemeiepulver sammen og tilsett dem til fisken. La den marinere i en time til.
Varm oljen i en dyp panne over middels varme. Når du er varm, tilsett løk. Stek til en blek gyldenbrun farge, og tilsett deretter ingefær- og hvitløkspastene. Stek et minutt.
Tilsett bare fisken fra fiskekrydderblandingen og stek til den er forseglet (fisken blir ugjennomsiktig og kjøttet blir fra rosa til hvitaktig farge). Rør veldig forsiktig.
Tilsett nå tomatpuré og hakkede tomater, fiskebestand, kasuri methi og resterende del av yoghurtkrydderblandingen til fisken.
Kok til fisken er mør og sausen reduseres til halvparten av det opprinnelige volumet. Rør veldig forsiktig innimellom for å unngå å bryte opp fisken.
Smelt smøret i en annen liten panne og hell det deretter over fisken. Pynt med korianderblader og server med Naan, Kaali Daal og en salat.
Tips: For en autentisk og tradisjonell kokt-over-kull-smak: Når fisken er kokt, lag en liten skålform med aluminiumsfolie og legg den på toppen av karri ('flytende' på den). Varm en brikett med trekull på åpen ild til den er rød, og legg kullet forsiktig ned i aluminiumsfolien. Dekk fatet umiddelbart. Fjern dekslet rett før servering, kast folibollen og trekull og server. Karrien blir tilført en nydelig smokey-smak!
Oppskriftstagger:
- fisk
- middag
- indian
- familiemiddag
