Norio NAKAYAMA / Wikimedia Commons og Flickr / CC-BY-SA-2.0
- Totalt: 2 timer 20 minutter
- Prep: 90 minutter
- Kok: 50 minutter
- Utbytte: 6 Bossche Bollen (6 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 400 | kalorier |
| 14g | fett |
| 43g | karbohydrater |
| 7g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 Bossche Bollen (6 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 400 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 17% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 154 mg | 51% |
| Natrium 519 mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 43g | 15% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 7g | |
| Kalsium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Se for deg en overdimensjonert profiterole, fordypet i blank mørk sjokolade og servert til din klissete finger. Vi beskriver en dekadent nederlandsk godbit kjent som Bossche bollen (løst oversatt som '' baller fra Den Bosch, "en by i Sør-Nederland). Disse tradisjonelle tennisballstore kremfylte bakverkene er laget i Den Bosch, der de er kjent som sjekladebollen ("sjokoladekuler") i minst et århundre. Lokalt er det vanskelig å spise, og lokalbefolkningen har en tendens til å snu bakverket slik at det harde sjokoladesjiktet på toppen fungerer som et skall for den piskede kremfløten. innsiden.
Følgende oppskrift dukket opprinnelig i The Dutch Kitchen kokebok. Vi har tilpasset den til å inkludere amerikanske målinger og publisert den på dette nettstedet med vennlig tillatelse fra utgiveren.
Server Bossche kuler som et akkompagnement til kaffe, som nederlendere gjør, eller fly i møte med tradisjonen og ha den til dessert med terte sommerfrukter, som bringebær, jordbær eller røde rips, som vil hjelpe deg med å skjære gjennom all den rikdommen.
ingredienser
- 2/5 kopp / 3, 3 fl. 100 ml vann
- 3 knappe ss / 40 g. smør
- ½ ts. salt
- 2/5 kopp / 50 g. altmel
- 4 egg (2 hele egg og 2 eggehviter)
- 1 kopp / 250 ml piskekrem
- 2 ss. pulverisert (melis) sukker
- 1 vaniljepøl
- 7/8 kopp / 100 g. pulverisert (melis) sukker
- 2 ss. kakaopulver
Trinn for å gjøre det
Ha vannet, smøret og saltet i en storbunnet kasserolle og kok opp.
Sikt melet over en bolle og tilsett det kokende vannet mens du rører kontinuerlig.
Rør videre til det dannes en deigkule i kasserollen.
Ta kjelen av varmen og to av eggene, ett etter ett, og pass på å tilsette det andre egget bare når det første egget er blitt innlemmet i deigen. Fortsett å røre til du har en fin, blank deig.
Del deigen opp i 6 baller og legg disse på en smurt bakeplate. Plasser profiteroles i en forvarmet ovn (437 F / 225 C) i 20 minutter til de har blitt gyldenbrune og er gjennomstekt.
Slå av stekeovnen, og la stekeovnsdøren være litt åpen. La profiteroles avkjøle seg i ovnen i 10 minutter.
Tilsett i mellomtiden pulverisert sukker, 1 eggehvite og halvparten av frøene fra vaniljestangen til kremen og pisk til det dannes stive topper.
Sikt melis og kakaopulver over en bolle. Tilsett det andre eggehvite, dråpe for dråpe, rør til blandingen blir tykk og blank.
Fyll en rørpose med kremfløten. Nå lager du et lite hull i kringle, stikk dysen til rørposen gjennom, og fyll hver Bossche bol med kremen.
Pensle toppene med kakaoblandingen.
Tips
- Bruk bare rent nederlandsk kakaopulver, ikke søtet! Hvis du ønsker å bruke smeltet sjokolade i stedet, her er hvordan du smelter sjokolade. Vanilla pods er dyre. Ikke kast den andre halvparten av vaniljestangen og frøene. Bruk det i stedet for å smake sukker.
Oppskriftstagger:
- Kake
- dessert
- nederlandsk
- jul
