Renee Rendler-Kaplan / Moment / Getty Images
For best mulig resultat, bruk lokalt dyrket asparges når det er i sesong i ditt område. Asparges uten sesong som er importert fra andre land har en tendens til å være mindre øm og ha en intetsigende smak. Velg spyd som er minst like tykke som en blyant - tykkere spyd holder seg bedre i fryseren.
Deretter må du tømme asparges før du fryser den. Dette trinnet forhindrer misfarging og bevarer en bedre tekstur.
Før du sperrer aspargesen din, hold hvert spyd i begge ender og bøy det til det klikker. Komposter eller kast de tøffe bunnendene (eller skrell og lagre for å lage aspargesuppe). La spissendene være som spyd, eller hakk i 1 til 2-tommers biter.
Du kan tømme asparges i kokende vann eller ved å dampe den. Ha en stor skål med iskaldt vann klar til å overføre grønnsakene til når de er ferdig tappet (dette hindrer dem i å fortsette å koke fra gjenværende varme).
Se nå: De beste måtene å fryse og bevare asparges
Blanchering asparges: Metode for kokende vann
Ta en stor gryte med vann til å koke. Tilsett opptil 1 kilo asparges om gangen til det kokende vannet. La aspargesen tennes i 2 til 5 minutter avhengig av tykkelsen på spydene.
Når tiden er ute, tøm straks den forblåste aspargesen og overfør den til det kalde vannet. La den ligge i det kalde vannet i samme tid som du la det ligge i det kokende vannet. Tøm aspargesen i et dørslag.
Blanching asparges: Steam Method
Kok opp vannet under den dampende kurven. Legg aspargesen i kurven og dekk til. Damp i 3 til 6 minutter avhengig av tykkelsen på spydene.
Når tiden er ute, overfører du de forblanke aspargesspydene eller bitene umiddelbart til det kalde vannet. La dem ligge i det kalde vannet i samme tid som du dampet dem. Tøm godt i et dørslag.
Illustrasjon: © The Gran, 2018
2 måter å fryse forgrenet asparges
- Den enkleste måten er å plassere de forblåste, kjølte og tappede aspargesspydene eller -bitene i fryseposer eller -beholdere, merk med datoen og frys. Hvis du vil at aspargesspydene eller -stykkene skal forbli løse og ikke feste sammen (slik at du kan ta ut akkurat det du trenger), flash-fryse dem først. For å blinke fryses, spre den forgrenede aspargesen i et enkelt lag på stekeplater. Frys i 1 til 2 timer, og overfør deretter til fryseposer eller containere.
