Jupiterimages / Getty Images
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Whitebait er små, unge fisker som er en sesongens delikatesse på New Zealand. Det er fem innfødte arter som er verdsatt for deres ømhet og smak. I denne oppskriften brukte jeg australske hvitbita som er større enn deres Kiwi-kolleger. Jeg støvet hvitbiten lett i mel og stekte dem i noen sekunder. Den lille, knasende fisken serveres med en enkel aioli med eggmajones, koriander (koriander), hvitløk og sitronsaft.
Stekt hvitbita blir spesielt deilig skylt ned med et kaldt glass øl.
ingredienser
- For fisken:
- 1 kopp mel til alle formål
- 1/2 teskje havsalt
- 14 gram hvitebit
- 2 kopper vegetabilsk olje (til steking)
- For Aioli:
- 1 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 teskje koriander (koriander, finhakket)
- 1/2 ss sitronsaft (juice fra 1/4 sitron)
- 1 kopp eggmajones
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilbered aioli ved å kombinere hvitløk, koriander, majones og sitronsaft i en bolle. Rør godt for å kombinere, så dekk til og sett til side til serveringstid.
Skyll whitebait under kaldt, rennende vann og klapp tørt forsiktig med papirhåndklær.
Legg mel og havsalt i en bolle og bland godt.
Varm olje i en stor kjele til overflaten begynner å skimre. Test for å se om oljen er klar ved å slippe en klype mel i den. Melet skal steke umiddelbart.
Kast fisk i krydret mel, slik at de blir godt belagt. Fjern og rist av overflødig mel, og friter deretter i partier i 40 sekunder eller til de er sprø og gyldne.
Server hvitbeite med et dryss havsalt og aioli.
Oppskriftstagger:
- aioli
- forrett
- australske
- parti
