Jose A. Bernat Bacete / Creative RF / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 10 Empanadas (10-12 porsjoner)
Disse vegetariske empanadene er fylt med søt mais og en kremet ostesaus. Hvis du foretrekker noe hjerteligere, kan du legge til grillkylling eller svinekjøtt i fyllet.
ingredienser
- 1 liten løk (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 ss smør
- 1 ss olivenolje
- 1 16 ounce pose frosset mais (eller omtrent 4 kopper friske maiskjerner)
- 1/4 kopp koriander (hakket)
- 1 ss vann
- Salt og pepper etter smak
- For ostesausen:
- 3 ss smør
- 10 ss mel
- 1 kopp melk
- 1/2 kopp krem
- 1/2 ts spisskummen
- 1 kopp revet cheddarost
- 2 ss revet parmesanost
- Salt og pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Tilbered empanadedeig og sett den til side for å hvile.
På en tung stekepanne på middels varme, stek løken og rød pepper i olivenoljen og smøret til de er myke og velduftende (5-8 minutter).
Tilsett maisenna og vannet, og kok under omrøring i 5 minutter til. Rør inn koriander og kok i 1 til 2 minutter til.
Fjern fra varmen, smak til med salt og pepper etter smak. Sett til side for å avkjøle.
Tilbered ostesaus: Smelt smøret i en middels kjele. Visp inn melet på middels varme under omrøring i 2 til 3 minutter. Visp inn melken og fløten under omrøring kontinuerlig til blandingen tykner og bare koker.
Rør inn ostene og spisskummen, og smak til med salt og pepper. Fjern fra varme.
Rør grønnsaksblandingen i osteblandingen og la avkjøles (eller avkjøl i kjøleskap i noen minutter).
Skill empanadadeigen i biter av golfballstørrelse, og rull hver og en til en jevn ball. La hvile 5 minutter.
Forvarm ovnen til 425 F.
Rull hver ball deig i en sirkel med en diameter på omtrent 6 tommer.
Spe med 2 til 3 ss fylling midt i sirkelen. Pensle kantene på deigen langs den nedre halvdelen av sirkelen lett med vann.
Brett den øverste halvdelen av deigssirkelen over fyllet for å danne en halvcirkel, og press kantene godt sammen for å forsegle.
Pensle den pressede kanten med litt vann, og brett kanten over seg selv, klem og krympe mens du går for å få en flette-lignende effekt. (Se tips og teknikker for vakre Empanadas). Legg empanadas på en stekeplate.
Bland eggeplomme med vann og pensle blandingen lett over hele overflaten til hver empanada.
Stekes i 15 til 20 minutter, til de er gyldenbrune og litt puffede.
Serveres varm eller i romtemperatur.
Nyt!
Oppskriftstagger:
- korn
- forrett
- Sør-amerikansk
- familiemiddag
