TheCrimsonMonkey / Getty Images
Også kjent som "gyldne tips" eller "sølvtips", tetips er de små, uåpnede bladene på teplanten. Tebønder i Kina skjønte at tetipsene var den søteste delen av tebladet - teplantene lagrer alle næringsstoffene over vinteren, så om våren blir næringsstoffene skjøvet ut i de første tetipsene. Når te har mange tips, kalles det "tippy." Noen te er laget helt av tips.
Tips kontra knopper og skudd
Selv om tetips også er kjent som "knopper", danner de ikke blomster. De kalles noen ganger også "skudd", noe som også er misvisende fordi de ikke inkluderer mye (om noen) stengler. Tips er egentlig bare unge blader.
Downy Buds
Mange typer tetips har fine hår som vokser fra dem. Tetips med disse hårene kalles ofte "dunete knopper" (med "dunete" som betyr "lignende i tekstur som dunfjær"). Teplanten vokser disse bittesmå hårene for å beskytte de unge, delikate tipsene mot insekter. Når bladene modnes, mister de ofte hårene.
Kvalitet på tetips
Tetips anses generelt for å være bedre kvalitet enn de større, eldre bladene av teplanten. De har ofte en høyere konsentrasjon av smak, vitaminer og mineraler enn de eldre bladene. Vårhestene med tidlig høsting blir verdsatt fordi de først og fremst er laget av tetips. Dette er en del av det som gir dem deres særegne smak.
Kostnader for tetips
Tetips koster mer på grunn av økte høstkostnader - tetips må høstes utelukkende for hånd. De fleste tippete teene kommer fra India, Sri Lanka, Taiwan og Kina. I disse landene er kostnadene for håndplukking rimelig nok til å bli utlignet av den prisen tippete kan hente.
Eksempler på Tippy Teas
Det er mange tippete te produsert over hele verden. Noen av de mer populære inkluderer TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), den tippeste karakteren i India og den viktigste ortodokse teen fra Assam og Darjeeling, og TGFOP1, som er en høyere karakter basert på generell kvalitet. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), er en meget høy grad av tippete fra Assam og Darjeeling, ofte bearbeidet for hånd og laget av omtrent 1/4 tips.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) er den høyeste karakteren som er tilgjengelig fra India, ofte med 1/4 tips eller mer; Golden Monkey, en tippet rød te fra Fujian og Yunnan, Kina, er laget av bare spissen og det første fullbladet i en 1: 1-proporsjon.
Du bør også se etter Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, en tippy rød te fra Yunnan, Kina. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen er en tippete hvit te fra Fujian, Kina, som vanligvis er laget helt av knoppene til teplanten. Du er kanskje mer kjent med Darjeeling White Tea, ofte laget av tips.
White Peony / Bai Mu Dan er en blanding av store blader og knopper fra Fujian, Kina, og Oriental Beauty / Bai Hao Oolong er en tippy oolong fra Kina og Taiwan. Og en tidlig høst tippet grønn te fra Jiangsu, Kina, er Bilouchun.
