Slik skreller du og tilbereder en artisjokk

Trinn en: Rengjøring av artisjokken.

CC0 Public Domain / PXHere.com

Vask artisjokken grundig før du trimmer. Hold artisjokken under kaldt rennende vann. Skyll inn mellom bladene uten å trekke i dem. Snu artisjokken opp ned (stilksiden opp) og gi en god rist. Tørk artisjokken med et rent håndkle.

Trinn to: Trim toppen.

Bruk en stor kniv til å skjære av de øverste 1 1/2 tommer til 2 inches av artisjokken. Det er her bladene er mest tette buntet.

Trinn tre. Trim bladene.

Bruk et par kjøkken saks, klipp av de skarpe punktene fra bladene.

Trinn fire. Scoop ut basen.

På dette tidspunktet kan artisjokken brukes til fylling. Klipp av stilken med basen. Kok artisjokken i kokende vann i 40 til 50 minutter. Fjern og øs ut de lilla bladene og "hårene" som dekker artisjokkhjertet.

Merk: Artisjokker misfarges raskt når de utsettes for luft. Hvis du ikke bruker artisjokkene med en gang, legger du de ukokte artisjokkene i litt vann med sitronsaft.

Trinn fem. Å fjerne bladene.

Trinn seks. Spiselig del er utsatt.

Når bladene er fjernet, vil de innerste bleke bladene bli utsatt. Dette er den delen du har jobbet for, men det er fortsatt litt mer å gjøre.

Trinn syv. Spiselig del er utsatt..

Når bladene er fjernet, bruk en kniv for å fjerne de harde bladrestene rundt basen. Bruk en grønnsakskreller for å trimme det trestette ytterste laget av stilken. Klipp av en 1/2 "fra bunnen av stilken.

Trinn åtte. Utsett Choke.

Skjær det gjenværende stykket i to på langs. Fjern de lilla bladene og den hårete delen som dekker choken. En grapefruktskje fungerer bra for denne oppgaven. Artisjokken er nå klar til å skives og kokes i henhold til oppskriften (prøv en enkel stekt artisjokkoppskrift for å komme i gang). Hvis du ikke bruker artisjokken med en gang, må du legge dem i litt vann med sitronsaft for å forhindre at de misfarges.