Frysing av mat og sikkerhet for frossen mat

Mat er den største husholdningsutgiften for mange familier, og hjemmeværende trenger å redusere matsvinn og bedre håndtere hvordan spiseriet holdes på lang sikt for å spare penger på dagligvarer. Å redusere matsvinn reduserer utvilsomt dine samlede utgifter, og det betyr mer penger for andre ting familien trenger.

Med mindre du er i stand til å handle og få det du trenger til familien din daglig, er det viktig å fryse noen matvarer til kort eller lang sikt. Og med bensinprisene oppover og effekten på matvareprisene, er det ingen bedre tid enn nå å begynne å se på hvordan du beskytter og lagrer den kostbare maten du kjøper hver uke.

Disse tipsene retter seg mot måter å fryse mat og redusere avfall, men de berører også den anbefalte fryselivet for mat og hvordan du tiner mat riktig slik at de er trygge å spise. Det er måter å sikre at den langsiktige matlagringen din er effektiv energimessig hvis du vil spare enda mer penger i driftskostnadene for fryser. Vi vil også se på andre metoder for konservering av mat med lite eller ingen kontinuerlige driftskostnader, alt sammen for å spare penger og energi.

• Matkvalitet og forhindrer frysebrenning

  

  Getty bilder

  Mat vil sannsynligvis aldri gå dårlig eller være utrygg å spise fra et opphold i fryseren så lenge fryserens temperatur er på null eller lavere, og matkvaliteten var utmerket da de var frossne.

  Imidlertid kan matkvaliteten påvirkes under fryselivet, og det kan gjøre matvarer mindre enn ønskelig å konsumere. Matkvaliteten inkluderer tekstur, smak og farge. Og langvarig fryselager kan føre til at mat også får en ubehagelig lukt.

  Når det gjelder bakterier, har enhver tilstedeværende på frysetiden en tendens til å dvalemodus under frysing. Mat skal behandles ordentlig så snart de er avrimet.

  Selv om det kan trimmes litt frysebrenn, er det virkelig ikke noe annet alternativ enn å kaste det når det er omfattende. Det er bortkastet penger, mat og energi.

  En scene som er altfor vanlig i dagens husholdninger. Vi kjøper den, ignorerer den og kaster maten ut. Hvis du hater matsvinn, må dette stoppe. Vedta en bedre strategi for mathåndtering, redusere matsvinn og spare penger:

  • Frys mat på topp kvalitet. Ikke vent noen dager og bestem deg for å fryse den; frys den med en gang for å beholde matkvaliteten. Det gjør en forskjell i tilstanden til maten når du tar den ut av fryseren senere. Og så lenge en tidligere frossen mat fortsatt er kald og ikke har nådd romtemperatur, kan du fryse den, men det kan være en nedgang i kvaliteten. Det betyr at du kan fryse kjøtt du nettopp har kjøpt, som tidligere var frosset. Les tips om hvordan du trygt kan fryse svin, hamburger og skinke. Pakk, bag og oppbevar mat riktig til fryseren. Bruk bare spesialdesignede fryseposer eller plastbeholdere for å fryse matvarer og unngå tomme plasser inne. Luft fanget i posen eller som kommer i posen eller beholderen, er det som får frosne matvarer til å bli dårligere. Den beste metoden for å pakke matvarer er med et vakuumforseglingssystem - det trekker mest mulig luft fra fryseposen. Dette er kostbare apparater, men hvis du fryser mat ofte, får du pengene tilbake i redusert matavfall. Mindre effektive, men fortsatt effektive, er luftfjerningssystemer for håndpumper, selv om luften de trekker ut av posen er begrenset, er det bedre enn at det ikke blir trukket ut luft. Benytt deg av en fryserens Quick Freeze-seksjon for nye fryseartikler, og fordel den deretter på nytt når den er frosset. Unngå å stable flere pakker med ferskt kjøtt sammen, bedre å forskyve dem slik at de fryser raskere. Forsikre deg om at containerdekselene har en lufttett pakning og at beholderne er dimensjonert på riktig måte for å minimere tomrom og at lokkene er tette. Hvis du bruker brunpapir av slager type, kan du vurdere å legge en plastpose for å beskytte frossen mat dobbelt. Bruk aldri poser som ikke er beregnet på mat, for eksempel søppel eller husholdningsvesker - de kan inneholde skadelige kjemikalier. Hvis du ikke er sikker på at det er matsikkert, ikke bruk det. Lær om årsakene til frysebrenning og hvordan du reduserer risikoen. Bruk frysebeholdere i passende størrelse for små mengder. Ved frysing av barnemat eller syltetøy, bruk små plastbeholdere som Ball's Jam Jars for å minimere tilstedeværelsen av luft i beholderen. Unngå å fryse mat som ikke fryser godt. Ting som melk eller majonesbaserte måltider og noen andre matvarer fryser ikke godt, og noen har en tendens til å skille seg under tineprosessen. Og brød og boller, selv om de fryser fint, har en tendens til å ha mye kortere fryseliv enn kjøtt. Deres bagging materialer er veldig lette og beskytter ikke tilstrekkelig mot frysebrenning. Hold brød og boller frosset bare i noen dager. Frys bare mat du er sikker på at familien din vil spise. Det er ingen mening å fryse til overs suppe eller lapskaus som ingen likte med mindre du har et middel for å gjøre det mer appetittvekkende senere. Du må bare kaste det til slutt uansett; bedre å spare energi og problemer nå. Merk og dater alle frosne matvarer. Å legge til en etikett hjelper deg å identifisere matvarer og vite når de skal brukes før kvaliteten blir dårligere.

• Beste frysetemperatur og fryselagringstid

  Frysemat må lagres ved minusgrader Fahrenheit eller under, for å beholde matkvaliteten som er til stede på lagringstiden. Og produsenter angir vanligvis den anbefalte frysetemperaturen for sine apparater i produkthåndbøkene.

  Hvis fryseren din har en hurtig frysedel, det er det beste stedet å plassere nye gjenstander til fryselager, i det minste til de er frosset, kan de flyttes til et annet område i fryseren.

  Jo lenger du oppbevarer mat i fryseren, jo flere matvarer blir dårligere når det gjelder kvalitet og farge. Frysebrenn vil gi mat et tørt, gummiaktig og hvitkalket utseende. Dette kan trimmes av, men frysemat er best når de bare er frosset på kort tid.

  Noen ganger kan frosne matvarer se bra ut når den først kommer ut av fryseren, men etter tining kan det være tvilsomt, spesielt hvis du deretter oppdager en lukt. Selv om disse matvarene er trygge, har kvaliteten blitt hardt påvirket, og du bør forkaste den. For å redusere matsvinnet, planlegg en enda kortere frysetid enn anbefalt.

  • Brød og boller: 1 måned eller mindre bearbeidet kjøtt, wieners, bacon, pølse - opptil 2 måneder. Forberedte måltider / middager, ukokt malt kjøtt - opptil 4 måneder. Fisk, sjømat - opptil 6 måneder. Fjørfe, stek - opptil 9 måneder. Frukt, grønnsaker - opp til 10 måneder

  Husk at lagringstidene for fryseren ganske enkelt er estimater og er basert på matvarer som er pakket riktig til fryseren. Flere ting kan drastisk redusere matkvaliteten og fryselivet for frosne matvarer som:

  • Fryseffektivitet - den skal opprettholde en konstant temperatur. Frost / isoppbygging kan også påvirke effektiviteten - fryseren skal rengjøres og vedlikeholdes ordentlig. Ukorrekt emballasje - spinkel matinnpakning; for mye luft inne i emballasjen. Frosne matvarer kan ofte ha en kortere livssyklus i en fryser med automatisk avriming fordi temperaturene svinger mer enn i en manuell avriming av fryseren. Mat frosset når kvaliteten allerede var redusert. Beholdere som er for store og har tomt rom som gjør at luften kan forbli fanget inne.Dispensering ofte fra en frossen pose, for eksempel med frossen frukt. Hver gang posen åpnes, tillates det luft i. Løsningen? Fyll mindre poser til fryseren. For mye surfing i fryseren - hvor ofte døren er åpen, påvirker frysens innetemperatur.

  Folk vil noen ganger vurdere å plassere frossen mat utendørs i løpet av en kald vinter. Selv om det ser ut til at temperaturene holder seg under iskaldt hele dagen, kan solstråler varme opp visse områder med frossen mat, og det kan forkorte fryselivet og føre til at mat blir dårligere. Fryst mat bør også beskyttes mot utendørs critters som kan tiltrekkes av matlukt.

• Gjennomgå, organisere og rotere fryserinnhold

  Det er ingen mening å fylle en fryser med mat, bare for å fortsette å kjøpe og legge til, mens matvarene i bunnen nyter et altfor langt og smertefullt opphold i fryseren, bare for å bli kastet ut når de til slutt kommer til overflaten.

  Riktig fryselager inkluderer overvåking, organisering og omorganisering av frosne matvarer på en slik måte å gjøre henting mulig og rask. Du bør også rotere mat for å sikre at de eldste frosne varene spises først. Her er noen tips for å hjelpe deg med å organisere lagring av frysermat:

  • Hold etiketter på toppen og lett synlig. For enkelhets skyld bruker du etikett til å produsere navn og datoetiketter for frysemat. Hold frosne matvarer som ofte brukes som is, godbiter, litt grønnsaker og frukt på det praktiske stedet, enten i kjøleskapet ditt fryser eller i en toppdel eller en kurv. Gruppe som varer sammen: fisk, kjøtt, fjærkre, malt kjøtt, grønnsaker og så videre; bruk små bokser eller større poser til grupper. Vask i passende mengder slik at hele posen blir fjernet og det blir mindre gjenåpning av containere. Grupp krydder sammen til en større pose i zip-stil. Hold enkelt porsjoner sammen. Grupp nøtter, rosiner, Craisins ™, og andre bakevarer på et visst sted. Plasser nyere kjøttpålegg i nedre del etter hvert som de legges til og roter frysemat mat regelmessig for å sikre at eldre mat blir spist først. For brystfrysere med mye tomt plass, kan du plassere en papp boks opp-ned i bunnen for å lage en hylle og gjøre det lettere å komme til frossen mat. Før du handler og mens du planlegger dine ukentlige måltider, kan du raskt skanne og gjennomse innholdet i fryseren for å få inspirasjon og unngå unødvendig bruk.

• Frys Matsikkerhet og avriming av mat riktig

  Det er ingen fordel å fryse mat hvis de får ødelegge under tineprosessen. Avriming sørger for at de er trygge å konsumere og reduserer matsvinn. Det er i utgangspunktet tre metoder for å tine fryser mat:

  • I kjøleskapetI kaldt vann I mikrobølgeovn ved bruk av avrimingssyklus

  Tining av kjøleskap er den beste og sikreste metoden. Men mat som tines i kjøleskapet tar lengre tid, så la deg god tid - vanligvis over natten for stek eller malt kjøtt og to til tre dager for en kalkun. Når matpakkene tiner, er drypp tydelig - legg mat på en tallerken for å unngå rot.

  Når metoden med tining av kaldt vann brukes, skal maten nedsenkes og vann skiftes hver halve time. Avrimingstiden vil variere avhengig av størrelse, men antar to eller flere timer for mellomstore til store gjenstander og slå en kalkun med jevne mellomrom.

  En kalkun kan ta flere timer å tine i kaldt vann; fjern bremser og nakke fra hulrommet så snart du kan for å hjelpe med tining. Følg instruksjonene for mikrobølgeovn for best tining. Noen modeller har forhåndsinnstilte funksjoner basert på vekt.

  Etter avriming må du alltid inspisere før du steker. Frukt har en tendens til å miste mye juice når den tiner. Frossent kjøtt skal stekes umiddelbart etter avriming og ikke la stå i romtemperatur over lengre tid. Beskjær tørkede områder eller fryser områder, og kast mat når det er noen tvil om ødeleggelse.

• Frys Matsikkerhet etter strømbrudd

  Lær hva du skal gjøre under et strømbrudd for å beskytte frysematen. Det er også trinn å ta for å beskytte frysematen og lære å vite om disse matvarene er trygge å spise etter et omfattende strømbrudd, en langdistanse eller frysesvikt.

• Fryseffektivitet - Spar energi og reduser matavfall

  Frysens effektivitet spiller en stor rolle i å beskytte frosne matvarer og redusere avfall. Hvis fryseren er full av is eller frost, kan ikke luften sirkulere ordentlig, og temperaturen vil svinge i stedet for å holde en konstant foretrukket temperatur.

  Slå alltid av fryseren og trekk ut den før du rengjør / tømmer, og overfør frosne matvarer til en annen fryser når du rengjør det. Rengjør en manuell avrimingsfrys med jevne mellomrom, eller når du ser en frostoppbygging. Etter at isen / frosten er fjernet, tørk ned veggene og tørk den med en klut, koble den til og erstatt frossen mat, og pass på å omorganisere frysemat når du legger i den.

  Frysere som har automatisk eller avriming vil sykle på / av på egen hånd for å forhindre at is dannes på innerveggene. Selv om de trenger mindre vedlikehold, bør en fryser med selv avriming fortsatt rengjøres regelmessig og maten omorganiseres. Det samme bør gjøres til kjøleskap med fryser, som er en integrert del av matlagringen på kjøkkenet.

  Som en del av strategien din for å redusere matsvinn, planlegger du hvert halvår å kutte ned matkjøpet og konsentrere deg om å bruke det du har. Når frysenivået synker, er dette et godt tidspunkt å rengjøre og organisere før du lager igjen.

  Forsikre deg alltid om at temperaturkontrollskiven er satt til ønsket nummer for å holde fryserens indre på null grader Fahrenheit eller under. Noen fryser- eller kjøleskapskontroller har en tendens til å bli plassert på et ubeleilig sted, hvor de kan puttes når matvarer fjernes. Dette kan føre til at skiven dreier, senker eller øker temperaturen.

  Disse kontrollene bør kontrolleres med jevne mellomrom for å få optimale temperaturinnstillinger for enten kjøle- eller fryserommene. Enhetshåndboken vil oppgi optimale kontrollinnstillinger.

• Kjøpe en fryser og ta kapasitetsvedtak

  Selv om det er veldig koselig å ha en enorm fryser med god plass til mye klumpete matvarer og middager som er laget foran, vil en altfor stor fryser koste deg mer med strøm for å holde den i gang, og hvis det er mye tomt plass i det - Jeg kjøler det området for ingenting.

  En stor fryser er også klumpete å plassere og vanskelig å flytte, hvis det skulle være et trekk i fremtiden. Det er også mye vanskeligere å holde en stor brystfryser organisert, rengjøring er vanskeligere og noen ganger er det vanskeligere å hente frysemat. Her er noen kjøpstips du må huske på når du handler fryser eller bestemmer kapasitet:

  • Kjøp en frysekapasitet som tilfredsstiller dine nåværende behov, pluss litt mer. Frysere har vanligvis lange livssykluser. To små enheter kan være bedre enn en. En liten stående for de fleste frysemat, pluss en kompakt brystfrys for sesongbruk eller overløp, kan være enklere å plassere og mer praktisk enn en stor brystfryser. En oppreist fryser gjør det mulig å organisere, overvåke og finne det du leter etter. En brystfryser er ideell for store klumpete gjenstander som kalkun. Også, frysekapasitet, enten du kjøper mye bulkfrysermat, lager flere måltider fremover eller får hageprodukter til å fryse regelmessig. Disse som bor i landlige områder pleier å bruke en fryser mer enn i urbane områder, der matforsyningen er lettere tilgjengelig.

• Hermetikk som et alternativ til frysing av mat

  Hermetikk er en flott måte å fryse frukt, grønnsaker og annen mat på. Imidlertid må hermetisering og hjemmekonservering gjøres riktig for å sikre at matvarer du har hermetisert, vil være trygge for familien å spise.

  Det er mer enn hermetisering enn å bare legge varme matvarer i krukker og bruke et lokk som ser ut til å forsegle. Hermetikk må utføres med største forsiktighet, i samsvar med anbefalte retningslinjer for matsikkerhet for hver type matvarer som konserveres og gjennomgå innholdet før konsumering.

  Du trenger et fortrinnsvis kjølig og mørkt område for å lagre den behandlede hjemmekonserven. Og ikke alle matvarer kan hermetiseres hjemme. Å bruke spesialdesignet hermetikk- og konserveringsutstyr er nøkkelen til riktig hjemmekanning. Lær hvordan du kan ordentlig og finne ut hva du trenger for hjemme hermetisering.

  Hermetikk er en flott måte å redusere bulk i fryseren og hermetikk kan lagres lenger enn i fryseren. Andre metoder for konservering av mat inkluderer dehydrering og røyking. Ikke alle konserveringsformer er best for all mat; noen matvarer er best bevart bare med visse metoder.

• Mer om matlagring

  Å bruke spesialdesignede frysebeholdere eller poser med tette lukkinger vil bidra til å beskytte frosne matvarer mot å bli dårligere. Forstå forskjellene i plastmatbeholdere, spesielt når det gjelder resirkulering. Og på kort sikt, lær noen tips om hvordan du lagrer krydder, tørrvarer og annen mat. Finn måter å redusere matsvinn og spare penger.