Fersken på skuldrene. Molly Watson
Begynn med ferske, modne fersken. De skal føle seg tunge for størrelsen, ha litt gir nær stilken (eller stilkenden), og de skal lukte som fersken. Hvis du ikke er trygg på din evne til å velge en moden fersken, kan du lære hvordan du kjøper fersken.
Fokuset her er å skrelle hele fersken, og det er den beste måten å skrelle mer enn en enkelt fersken eller to. Hvis du derimot bare har en eller to fersken å skrelle, skrell dem etter at du har gropt og skiver dem. Lær hvordan du skiver fersken.
Hvorfor trenger du kokende vann? Du kommer til å tømme fersken - kort dunke dem i kokende vann, som kommer til å skille skallet fra frukten under, og gjøre jobben med å fjerne denne skallet superenkelig.
Scorer bunnen av hver fersken
Scored Peach. Molly Watson
Mens vannet koker, bruk en skarp kniv for å lage en liten "x" gjennom huden på bunnen av hver fersken. Du scorer ganske enkelt huden her, så hold kuttene grunne.
Du vil også tilberede en stor skål med isvann, så etter at ferskenene har fått sitt varme badekar kan du avkjøle dem med en gang.
Blanchere ferskenene
Ferskener i kokende vann. Molly Watson
Blanserende fersken løsner huden og gjør dem superenkle å skrelle. Varmen hjelper til med å skille huden fra ferskenene, så skrellene sklir av, i stedet for at de trenger å bli kuttet av.
Legg ferskenene i det kokende vannet, og pass på at de er helt nedsenket. Blancher dem i 40 sekunder. Hvis ferskenene er litt undermodne, la dem holde seg i det varme vannet litt lenger - opptil et helt minutt - det vil bidra til å løsne skallet litt mer, samt forbedre smaken. For mer, se hvordan du tapper.
Legg ferskenene i et isbad
Blanched fersken kjøling. Molly Watson
Bruk en slisset skje til å overføre de blancherte ferskenene til bollen med isvann. La dem avkjøles, omtrent 1 minutt. Tøm ferskenene og klapp dem tørre.
Slip skins av fersken
Peeling a Blanched Peach. Molly Watson
Slip huden av ferskenene ved hjelp av fingrene for å bare plukke og trekke av skrellet eller en kniv for å skrape den litt av hvis du foretrekker det. Etter å ha tappet, vil skallet virkelig løsne så lett.
Skrellet fersken
Helskalet fersken. Molly Watson
Denne skrelle fersken er klar til å grope og / eller skive.
Spis skrellede fersken på egen hånd, med is eller kremfløte, server den over tykke yoghurten i gresk stil, eller tilsett dem i boller med frokostblandinger eller fruktsalater. De er også deilige i en hjemmelaget ferskenpai.
Har mange fersken for hånden? Se hvor enkelt det er å fryse fersken å kose seg senere på året!
