Tysk kanelstjernekake eller zimsterne-oppskrift

Lag dine egne kanelstjerne-informasjonskapsler

The Spruce / J.McGavin

"Zimtsterne" -kaker er en veldig tradisjonell del av jule- og adventstilbudene til gjester i Tyskland. Kanel og mandler smaker godt sammen. Mange kjøper dem pakket, men de er enkle å lage og smake bedre enn de kjøpte i butikken.

"Zimtsterne" er nesten alltid en 6-spiss stjerneform. Kanel var et veldig dyrt og sjeldent krydder i Europa på 1600-tallet og mandler, som måtte importeres, var en mat for kongelige. Dette forklarer hvorfor mandler og kanel er spesielt forbundet med festivaler en gang i året som jul.

Å lage Zimtsterne du trenger

The Spruce / J.McGavin

Lager omtrent 3 1/2 dusin informasjonskapsler

• 4 eggehviter (pasteurisert, om mulig) 3 1/2 kopper / 390 gram pulverisert sukker Om 4 kopper / 400 gram rått mandelmel2 til 3 ts. bakken kanel 1 oz. Kirschwasser eller annen likør (valgfritt)

Zimtsterne blir ikke bakt ved høy temperatur, og derfor reduserer pasteuriserte eggehviter muligheten for at matbårne bakterier forurenser kakene. De finnes i velassorterte supermarkeder i nærheten av vanlige egg.

Du kan lage mandelmelet selv i en blender eller kjøpe det i bakgangen i mange dagligvarebutikker eller naturlige matbutikker.

Start med å lage en marengs

The Spruce / J.McGavin

Pisk eggehvitene til det dannes myke topper. Tilsett pulverisert sukker, 1/2 kopp om gangen, og slå i 1 minutt mellom hver tilsetning. Fortsett å slå i 5 minutter etter siste tilsetning. Blandingen skal være veldig stiv, som kongelig glasur som brukes til å holde et pepperkakehus sammen.

Fjern en marengs kopp marengs

The Spruce / J.McGavin

Fjern 1/2 kopp marengs og sett til side for glasur.

Dette er enkelt, men hvis du glemmer å gjøre det, vil du bli sint på deg selv.

Tilsett mandelmel og kanel til marengs

The Spruce / J.McGavin

Mål og tilsett mandelmel og kanel til marengsen. Fra dette stadiet skal all blanding skje for hånd.

Brett nøye inn de tørre ingrediensene

The Spruce / J.McGavin

Til resten av marengsen, brett inn det rå mandelmelet og kanelen. Legg til Kirschwasser, hvis du bruker den, og integrer.

Her finner du ut om du gjorde marengsen stiv nok. Den resulterende deigen skal holde formen, ikke være rennende. Hvis du rører for kraftig, vil eggehvitene tømme ut og gjøre deigen slak. Jeg har måttet begynne på nytt med disse informasjonskapslene etter å ha gjort det. Men hvis du er forsiktig med dette trinnet, bør du ikke ha noen ytterligere problemer med disse informasjonskapslene. Husk å brette ingrediensene inn for hånd, ikke maskin.

Klapp ut deig på sukker overflaten

The Spruce / J.McGavin

Avkjøl deigen i ca 1 time.

Bruk rikelig pulverisert sukker på bakebrettet ditt eller ren benkeplate, klapp deigen i en firkant og rull ut til 1/2 centimeter tykk (eller 1 centimeter). Skjær ut stjerner med en kakekutter. Pudder cookie-cutter mellom hvert kutt. Plasser stjerner på et ikke-pinne kakeark eller et kakeark foret med pergamentpapir.

Å kutte ut stjernene er en klissete prosess. Vask av kakekutteren så ofte som nødvendig for å oppnå skarpe stjernepunkter.

Bruk gjerne ikke-tradisjonelle former, men hold dem enkle. Gjenbruk deigen ved å klappe restene tilbake i en tykk firkant og rulle lett. Elt ikke for mye, akkurat nok til at deigen klistrer seg sammen.

Frost kanelstjernene med marengs

The Spruce / J.McGavin

Pensle eller spre glasur på hver stjerne, og arbeid den ut til alle punktene. Du kan bruke konditorbørste eller kniv, uansett hva som fungerer for deg.

La stjernene tørke over natten (cirka 24 timer, hvis du kan), ovnen er et bra sted hvis du ikke glemmer at de er der og forvarmer etter noe annet.

Stek Cinnamon Star Cookies

The Spruce / J.McGavin

Dagen etter skal du varme opp ovnen til 325 F. Stek hvert brett i 10 til 15 minutter. Dette for å tørke ut småkakene litt mer og steke eggehvitene. Forsøk å fjerne informasjonskapslene før glasuren blir brun, selv om en liten brun farge kan se fin ut.

Oppbevar informasjonskapslene på et tørt sted

The Spruce / J. McGavin

Oppbevar disse informasjonskapslene på et tørt sted ved romtemperatur. De kan vare flere uker og stable pent når marengsen er tørr nok.

Vanligvis bakes de rett før advent begynner og brukes til besøk og underholdning gjennom hele høytiden.