Miri Rotkovitz
- Totalt: 54 minutter
- Prep: 40 minutter
- Kok: 14 minutter
- Nedkjølt tid: 20 minutter
- Utbytte: 36-40 hamantaschen (serverer 9-10)
Linzer cookies var inspirasjonen bak hasselnøttdeig og syltetøyfyllingskombinasjonen i disse deilige hamantaschen. (Nutella er også et flott fyll - bare husk at det vil gi hamantaschen meieri!)
Kokosnøttolje holder konditoriet og forbedrer nøttigheten til hasselnøttene. Legg merke til at kokosnøttolje er fast ved romtemperatur, men flytende over ca. 76F; vil du finne det enklest å jobbe med ved en halvmyk romtemperatur.
ingredienser
- 3/4 kopp tørre stekte hasselnøtter
- 2 1/4 kopper altmel
- 1 ts bakepulver
- 1/4 ts salt
- 1/8 ts kanel
- 2/3 kopp kokosnøttolje
- Sparsom 2/3 kopp sukker
- 2 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- Bringebær- eller jordbærkonserver og / eller Nutella for fylling
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg hasselnøtter i bollen til en foodprosessor. Puls bare til nøttene er malt. (Pass på at du ikke overforedler dem til en lime.)
Legg melet i en stor bolle. Tilsett bakken hasselnøtter, bakepulver, salt og kanel, og visp sammen til de er godt kombinert.
I en annen stor bolle, fløt sammen kokosnøttoljen og sukkeret med en elektrisk mikser.
Tilsett egg og vanilje, og fortsett å slå på medium til de er jevn og godt blandet.
Tilsett melblandingen i oljeblandingen i 3 tilsetninger, mens du slår etter hver tilsetning. Fortsett å slå etter siste tilsetning til deigen begynner å trekke sammen til en ball.
Elt deigen kort i skålen med rene hender for å sikre at alle ingrediensene blir blandet og at det ikke blir igjen noen klumper kokosnøttolje. Sett sammen deigen til en kule, flat ut i en disk og pakk inn i plastfolie eller pergamentpapir. Avkjøl deigskiven i 20 minutter.
Forvarm ovnen til 350 F. Linje 2 bakeplater med pergamentpapir og sett til side.
Del deigen i kvart. Legg 1 stykke deig mellom 2 ark voks eller pergamentpapir og rull ut til 1/4-tommers tykk. Bruk en 2-tommers rund kakekutter til å skjære ut sirkler, og lagre deigskrapene til å rulle igjen. Gjenta med den resterende deigen.
Overfør deigsirklene forsiktig til de tilberedte bakeplatene og legg 1/2 til 3/4 ts fylling i midten av hver deigsirkel.
Brett opp kantene for å danne en trekantform, slik at noe av fyllet kan vises. Klyp hjørnene på deigen for å forsegle godt.
Stek hamantaschen i partier i forvarmet ovn i 12 til 14 minutter, eller til deigen er fast og bunnene begynner å bli en lys gyldenbrun.
Overfør hamantaschen til et trådstativ for å avkjøle. Nyt!
Tips
- Hvis du kan finne malte hasselnøtter (noen ganger kalt hasselnøttmel eller hasselnøttmåltid), må du gjerne bruke dem i stedet for å lage dine egne! Når du kremmer kokosnøttolje og sukker, hvis rommet er kaldt og kokosnøttoljen din er en hard, solid, kan det hende at du må mase den med en gaffel først for å gjøre det enklere å jobbe. Hvis deigen har blitt for vanskelig å rulle mens den kjøles, la den sitte ved romtemperatur i noen minutter først.
Oppskriftstagger:
- kosher
- brunsj
- østeuropeisk
- familiemiddag
