Diana Rattray
- Totalt: 27 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 445 | kalorier |
| 33g | fett |
| 19g | karbohydrater |
| 20g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 445 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 33g | 42% |
| Mettet fett 19g | 93% |
| Kolesterol 89 mg | 30% |
| Natrium 1038 mg | 45% |
| Totalt karbohydrat 19g | 7% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 20g | |
| Kalsium 563 mg | 43% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne enkle brokkolisuppen tar veldig lite tid å lage, og den lager en utmerket lunsjsuppe å servere med en halv sandwich eller en salat. Bruk gjerne frisk eller frossen brokkoli i denne retten.
Bruk en blanding av brokkoli og blomkål i suppen hvis du vil, eller tilsett litt hakket frisk spinat til brokkolien. For å lage en vegetarisk suppe, bytt ut kyllingbuljong med grønnsaksbuljong. For en rikere suppe, bytt ut halvparten av melken med lys krem eller halvannen.
Strimlet cheddarost fungerer som pynt til suppen, men prøv gjerne andre pynt. Terningkast eller smuldret kokt bacon er et godt alternativ, eller surr litt rømme eller stekt rød pepperpuré i hver skål suppe rett før servering. Krydre krutonger lager også et velsmakende, knasende pynt.
ingredienser
- 3 kopper kyllingbuljong (helst lite natrium eller usaltet)
- 1 (16 ounce) pose frosne brokkoli (eller omtrent 1 pund friske brokkoli blomster)
- 1 middels løk (hakket)
- 2 laurbærblad (tørket)
- 6 ss smør
- 6 ss altmel
- 2 kopper melk
- 8 gram strimlet cheddarost (2 kopper, skarp, delt)
- 1/2 ts salt (eller etter smak)
- Dash pepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
I kasserollen over middels varme, bring kyllingbuljong, brokkoli, hakket løk og laurbærblad til å koke. Reduser varmen til lav og dekk kjelen. La småkoke blandingen i omtrent 10 til 15 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre.
Smelt smøret i en stor kasserolle over middels lav varme. Tilsett melet og rør for å blande det i det smeltede smøret. Fortsett å koke i 2 minutter, mens du rører konstant. Tilsett melken gradvis og fortsett å koke til den er tyknet, mens du rører konstant.
Ved å bruke en blender, behandler du den kokte brokkoliblandingen i 2 eller 3 partier. Tilsett den rensede brokkoliblandingen i den tykne melkeblandingen. Tilsett omtrent 1 1/2 kopp ost; ha resten av osten i en liten bolle og sett til side. Smak på suppen og tilsett salt og pepper etter behov.
Hell suppen i boller og pynt med den reserverte strimlede osten.
Server kremet suppe med kjeks, bakte franske brødkrutonger (crostini).
Vær forsiktig når du blander varme ingredienser
Damp ekspanderer raskt i en blender, og kan føre til at ingredienser sprenger overalt eller forårsaker forbrenning. For å forhindre dette, fyll blanderen bare en tredjedel av veien opp, lufte toppen og dekk til med et brettet kjøkkenhåndkle mens du blander.
Hvordan trygt ren suppe i en blender
Å behandle varme væsker i blenderen i små partier er viktig. Dampen ekspanderer, og hvis den er for full, kan den blåse lokket rett av blanderen. For å unngå rot og mulige forbrenninger, fyll aldri blanderen mer enn halvfull; en tredjedel er ideell. Når du legger lokket på blenderen, må du passe på å løsne midtkoppen. Legg et brettet kjøkkenhåndkle over lokket og hold det fast med den ene hånden mens du bruker den andre hånden til å kontrollere hastigheten eller pulsfunksjonen.
Oppskriftstagger:
- cheddar
- sidefat
- sør-
- familiemiddag
