Myter om riktig bruk av kullgriller

Pixabay

Kullgriller har en tendens til å være rimeligere og mer holdbare enn gassgriller, men selskaper med konkurrerende produkter gjør sitt beste for å overbevise forbrukerne om at kullgrilling er en uønsket metode for tilberedning. Det er mer du bør vite før du godtar påstandene dine.

Når du bestemmer deg mellom kull eller gass, må du forstå at gass er mer praktisk og generelt enklere å bruke. Kull har imidlertid fordelene, spesielt når det gjelder smak og ektheten av matlagingopplevelsen utendørs.

Her er noen uttalelser om kullgriller som faktisk er myter.

• Gassgriller produserer samme smak som kullgriller

  Gassgrillprodusenter sier ofte at det ikke er noen forskjell i smak mellom kull og gass. Deres holdning er at smaken fra mat tilberedt på en hvilken som helst grillgrill kommer fra at dryppene faller ned på en varm overflate, brenner og skaper røyk.

  Det er store problemer med denne teorien. De fleste gassgriller i disse dager brenner ikke av fettet så mye de tapper fettet ut av grillen. Videre har smakstester utført av Good Housekeeping, Vanderbilt University og Cook's Illustrated alle bestemt at det er en forskjell i smaken, og de fleste kan oppdage det i de fleste tilfeller. Unntaket er at omtrent halvparten av de studerte ikke kunne forstå forskjellen med burgere eller kyllingbryst tilberedt ved høye temperaturer. De kunne absolutt fortelle forskjellen med biff.

• Kullgriller er vanskeligere å rengjøre

  Det er sant at kull er messigere enn bensin. Du kommer til å bli skitten på hendene når du bruker kull, men ideen om at kullgrillen er betydelig vanskeligere å rengjøre enn en bensingrill er rett og slett ikke sant.

  Denne myten er basert på ideen om at du ikke trenger å rengjøre en gassgrill. Du kjenner salgstoppen som innebærer å skru brennerne på høyt i 15 minutter og børste av ristene. Ren, ikke sant? Feil. Gassgriller må rengjøres, og denne prosessen krever fjerning av ristene, varmeteltene og muligens brennerne.

  Rengjøring av kullgrill krever alternativt å fjerne risten, pusse overflatene og dumpe asken. De fleste gode kullgriller har en måte å tømme ut asken ganske enkelt på.

• Kullgriller er sakte å varme opp

  Det er nøyaktig at kullgriller tar lengre tid å varme opp enn gassgriller, men hevder at kullgriller tar opptil 40 minutter å tilberede er helt latterlige.

  Sannheten er at hvis du er flink til å bygge peis og forstå hvordan din spesielle kullgrill fungerer, kan du lage mat på 10 til 15 minutter. Sammenlign dette med de anbefalte forvarmningstidene for de fleste gassgriller, som også er 10 til 15 minutter.

  Selvfølgelig er det mer komplisert og tidkrevende å tenne på en kullgrill enn å tenne på en gassgrill, men det er den klassiske avveiningen mellom gass og kull.

• Kullgriller er vanskelig å bruke

  For flere år siden kjørte de fine menneskene på Ronco en infomercial for sin innendørs rotisserie brødristerovn som viste en mann som prøvde å tenne en kullgrill i en snøstorm med våt kull og dårlig lettere væske. Ikke bare prøver de å si at grilling er for vanskelig, men at de fleste av oss ikke er smarte nok til å gjøre det. Ikke tro markedsførerne.

  Selv om det kan ta litt trening, er det ikke vanskelig å lære hvordan du bruker en kullgrill, og vi er absolutt smarte nok til å gjøre det. Når du har fått rutinen nede, er belysning og bruk av kullgrill nesten like praktisk som å bruke en gassgrill.

• Temperaturen er vanskelig å kontrollere på en kullgrill

  En gassgrill har reguleringsventiler og typisk et hettemontert termometer. Kullgriller som har lokk kommer med ventilasjonsåpninger i bunnen og toppen, pluss at de noen ganger har et termometer. Det anbefales å kjøpe en kullgrill med termometer, slik at du bedre kan lære temperaturkontroll.

  Det gassgrillfolket sier er at kullgriller må fylles på hver time, noe som kan være sant hvis du har en veldig varm ild og ikke nok drivstoff til å begynne med. Sannheten er at de fleste kullgriller kan treffe temperaturer mye høyere enn mange gassgriller og holde temperaturer i flere timer.

  Nøkkelen til temperaturregulering starter med hvordan du bygger en brann, og da blir det ganske enkelt et spørsmål om ventilasjonsjustering for å kontrollere varmen. Sannheten er med litt øvelse og en kullgrill er en presis komfyr som er både allsidig og kraftig.

• Lettere væske er feil

  I årevis har vi fått beskjed om å legge ned lettere væsken og bruke noe annet, som en kullskorstein eller elektrisk starter, for å tenne på kullet vårt. Dette var lurt råd når det eneste alternativet var petroleumsbaserte kjemiske lettere væsker. Tidene og produktene har endret seg, men mange av oss har ikke endret vår lettere væskevaner.

  I dag bruker mer enn 70% av mennesker lettere væske eller selvbelysende trekull, som er lastet med giftige kjemikalier, i stedet for alternativer. Lettere væsker med biodrivstoff eksisterer, og fordi de er laget av matprodukter som plantebaserte oljer og alkoholer, etterlater de ikke sterke smaker eller legger giftige kjemikalier på mat.