NightAndDayImages / Getty Images
Basic buttercream er en enkel frosting som er deilig på kaker og cupcakes. Den mest grunnleggende måten å gjøre det på, bruker bare smør, forkortelse og sukkervarer. Smørfrostings gir en overlegen rik kremet munnfølelse, men de har en tendens til å smelte lett, spesielt på en varm dag eller på et varmt kjøkken. På den annen side er frosting laget med forkorting mye mer stabil, men det har en tendens til å ha en fetere munnfølelse.
Buttercream Frosting Recipe Variations
For å få det beste fra begge verdener, bruker denne frostingoppskriften både smør og en emulgert vegetabilsk forkortelse som Crisco. Ved å kombinere to deler smør og en del forkortelse, får du den klassiske munnfølelsen med en mer temperaturstabil frosting. Noen typer smørkrem involverer å koke en sukker sirup, og drysse den deretter sakte ned i eggehvitene. Det er komplisert. Denne enkle smørkremoppskriften er laget ved å kremme fettet og sukkeret sammen og deretter tilsette eggehviter og smake. Det er veldig enkelt.
Noen bakere lager det som kalles "dekoratører smørkrem." Dette bruker all forkortelse, men disse frostingene brukes ikke til å frosting en kake. De brukes til å lage små dekorative blomster og fange på kakegrensene, ordene og andre dekorasjoner.
Du kan lage denne smørkremen frosting uten eggehviter, men eggehvitene gir frostingen litt mer fasthet. Det beste alternativet ditt er å bruke flytende pasteuriserte eggehviter som du kjøper i butikken. Sammen med den grunnleggende smørkremoppskriften er det to nyttige varianter, en for å lage sjokoladefrosting og en for kremostfrosting.
Enkel buttercream frosting oppskrift
Oppskriften vil lage omtrent 6 kopper frosting, noe som er nok til å frost en runde 10-tommers eller 12-tommers to-lags kake. Hvis du froster cupcakes, er denne oppskriften nok til omtrent 48 cupcakes, forutsatt at det er omtrent to spiseskjeer frosting per cupcake. Hvis du skal piple frostingen videre i en høy virvel, bør du sannsynligvis finne 24 cupcakes i stedet.
- 1 pund usaltet smør1 / 2 pund grønnsakskortering2 pund sukker2 unse eggehviter (eller hvite av to egg) 1 ss ren vaniljeekstrakt2 ts sitronsaft (valgfritt)
- Kombiner smør, forkorting og sukker i blandeskålen til en stavmikser. Bruk padlefestet på sakte fart, krem ingrediensene sammen til de er helt blandet. Tilsett eggehviter, vanilje og sitronsaft mens du slår i sakte fart til frostingen er glatt, skrap ofte ned sidene av bollen med en gummispatel. Du kan legge til noen dråper konditorfarge i løpet av dette trinnet hvis du vil ha en farget frosting. Mindre er mer med konditorfarge. Begynn med bare en dråpe eller to, og legg deretter til en dråpe om gangen til du oppnår ønsket farge.
Sjokolade Frosting Oppskrift
For å lage sjokoladefrosting, smelt ½ pund usøtet sjokolade og la den avkjøles. Hell deretter den smeltede sjokoladen sakte i frosting under trinn 2 ovenfor. Du kan tynne ut frostingen med litt melk eller krem for å oppnå riktig konsistens.
Kremost frosting oppskrift
For å lage en deilig frosting med kremost, lager du den grunnleggende smørkremen-frostingen ovenfor, men la eggehvitene ligge og erstatte smør og forkorting med 1 1/2 pund kremost. Dette er en dekadent topping for en hjemmelaget gulrotkake.
Tips
- Ikke slå frostingen på høy hastighet og ikke bruk piskefestet. Pisking tilfører i utgangspunktet luft til frostingen, noe som vil gjøre det veldig vanskelig å spre den jevnt på kaken. Du kan lagre denne frostingen i kjøleskapet, dekket med plastfolie, i opptil 10 dager. Hvis du kjøler den, la den komme til romtemperatur og bare gi den en rask pisk før du bruker den. Litt melk eller vann kan hjelpe deg med å få riktig konsistens hvis du synes det er for tykt.
