Iain Bagwell / Getty Images
- Totalt: 3 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 1 kalkun (12 til 15 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 669 | kalorier |
| 20g | fett |
| 41g | karbohydrater |
| 80g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kalkun (12 til 15 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 669 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 20g | 25% |
| Mettet fett 4g | 18% |
| Kolesterol 288 mg | 96% |
| Natrium 10527 mg | 458% |
| Totalt karbohydrat 41g | 15% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 80g | |
| Kalsium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne røkt kalkunoppskriften krever saltvoksing av fuglen i timevis i en fantastisk lønnsirup-eple cider blanding og deretter sakte røyke den til saftig perfeksjon.
Det er helt deilig og perfekt for ferien eller stort sett når som helst på året. Hvis du elsker røkt kalkun, kommer du til å elske denne oppskriften.
ingredienser
- 1 (12 til 15 pund) kalkun (kledd, skylt og klappet tørr)
- 1 kopp kosher salt
- 1 kopp brunt sukker
- 1/2 kopp lønnesirup
- 2 liter eplejuice (eller eple cider)
- 1 til 2 liter vann (bruk nok slik at kalkunen blir helt nedsenket)
Trinn for å gjøre det
Saltla Tyrkia
Bland sammen salt, brunt sukker, lønnesirup og eplejuice eller eple cider i en stor beholder til sukkeret er oppløst.
Tilsett kalkunen og suk saltlaken i minst 16 til 24 timer i en ikke-metallbeholder dekket i kjøleskapet.
Røyk Tyrkia
Start en grill ved å bruke en god mengde trekull. Når kullene er klare, kan du spre dem til utsiden av grillen.
Sett en kakepanne fylt med vann i midten av kullene.
Fjern fuglen fra saltlaken og skyll den av med vann. Klapp tørr med tørkepapir og legg på det øverste kokeplaten.
Kast en håndfull gjennomvåt eller ubehandlet eple trestykke på kullene (ubehandlet treverk ser ut til å gi en bedre smak av røyk).
Dekk grillen og tilsett kull etter behov. Det kan hende du må justere luftinntaksventilene fra tid til annen for å heve eller senke temperaturen, men generelt sett bør de være åpne for å unngå for mye røyk i grillen.
Vri fuglen 180 grader ca 1 1/2 time inn i røyken for å sikre jevn matlaging.
Et kalkunbryst på 8 pund tar vanligvis 2 1/2 til 3 timer med koketemperaturer mellom 230 F og 280 F. En hel kalkun vil ta lengre tid. I gjennomsnitt tar det cirka 21 minutter per kilo fugl eller til et øyeblikkelig lest termometer registrerer 175 F. Fjern fra grillen og vent minst 10 minutter før du hugger.
Etter at det er skåret, hvis ikke spiser umiddelbart, kan du legge det i en langsom komfyr på lavt med en liten mengde vann i bunnen. Det hjelper med å holde den varm, fuktig og forbedrer faktisk den søte, røykfylte smaken av fuglen.
Server og nyt!
Oppskriftstagger:
- Tyrkia
- hovedrett
- amerikansk
- jul
