hyling / Getty Images
Coleslaw ble sannsynligvis brakt til USA av nederlandske emigranter for vel hundre år siden. Kål hadde blitt brakt fra Europa hundre år før det. Coleslaw ble populær på begynnelsen av 1900-tallet med ankomsten av majones i en krukke. I dag er coleslaw en av de mest populære salatene rundt og en av toppsidene til grillmat.
De fleste tradisjonelle coleslaw er ikke laget med majones, men det er den mest populære formen i dag. Kombinasjonen coleslaw og grillmat går lang tid tilbake. Tradisjonelle grillsmørbrød i Carolina stil er vanligvis toppet med strimlet kål eller coleslaw.
Å lage Coleslaw
Den virkelige hemmeligheten for coleslaw er å huske at dette i utgangspunktet er en kålsalat (det er faktisk der ordet kommer fra). Du vil ikke ha coleslaw som må serveres i en bolle. Coleslaw skal ikke være et rennende rot som suger gjennom papirplaten din. Problemet mange har er at de strimler kålen for fin. Kål har en tendens til å være ganske lite i vann, men hvis du kjører den gjennom en foodprosessor vil du få et vått, drippy rot. Kål til Coleslaw skal hakkes med en skarp kniv og holdes grov nok til at vannet blir liggende i kålen. Ikke mal slaven din i en suppe.
Neste poeng er å bare legge til lignende tørre grønnsaker til coleslawen din. Tomater, sitrusfrukter, avokado og andre grøtaktig, våte grønnsaker trenger å holde seg ute. Gulrøtter, løk, selleri og lignende grønnsaker er flotte. Husk at det er en bandasje og ikke den viktigste ingrediensen i coleslaw når det gjelder bandasjen. Uansett hva du blander sammen for å kle deg slaven din, må den brukes i moderasjon. Dette betyr akkurat nok til å belegge det og ikke drukne coleslaw. Du kan bruke det meste til dressing, inkludert majones, eddik, fruktjuicer og oljer.
Til slutt må du krydre coleslaw. Tradisjonelt har folk en tendens til å bruke svart pepper, salt og litt urter og krydder. Karvefrø, sesamfrø, rød pepperflak (hvis du vil ha litt varme), fennikel, hvitløk, persille, dill, oregano og basilikum brukes alle i Coleslaw. Husk at du vil ha rikelig med smaker fordi du ikke egentlig vil at smaken på kålen skal være alt du får.
Når du har hakket kålen, de andre grønnsakene og dressingen klar, er alt du trenger å gjøre å blande det sammen. Det som gjør at Cole er slaw annerledes enn andre salater er at du vil blande det hele sammen i forkant. Coleslaw er best hvis den har hatt en time eller to i kjøleskapet for smakene å kombinere.
Nå er det mange oppskrifter der ute, så hvis du er kresen på coleslawen din, er jeg sikker på at du kan finne den rette oppskriften for deg.
