Bill Boch / Getty Images
Vi tror på den smakfulle kraften fra grønnkål og chard og andre matlagingsgrønner. Visst, de er bra for deg, men de er også deilige når de tilberedes ordentlig. Finn en måte å friste ganen med mine favorittmåter å tilberede greener nedenfor.
-
Blanch
Kondor83 / Getty Images
Forbløffende greener involverer å dunke dem raskt i saltet kokende vann og deretter avkjøle dem like raskt med kaldt vann. Det er noen fordeler med å gjøre dette. For det første setter den grønnfarge. For det andre vil den lave bladene ned for andre forberedelser. For det tredje - og dette er det mest nyttige for folk flest - det trekker ut litt av bitterheten. For eksempel, hvis du ikke er i ferd med å spise grønnkål, kan den skarpe smaken din ramme deg som en tøff. Ved å tømme den før du steker den på en annen måte, vil du gjøre den litt mildere i smaken. Blansjerer igle ut noen av vitaminene? Ja, men ikke alle av dem, og litt færre grønnkål vitaminer er fortsatt bedre enn ingen grønnkål vitaminer, som er hvor mange du får hvis du ikke spiser grønnkål fordi du ikke liker smaken!
-
Braise
PoppyB / Getty Images
Braising betyr å koke noe sakte i væske. Tøffere, hjerteligere greener som grønnkål og collardgrønner reagerer ekstremt godt på litt langsom langsom varme i et lukket miljø. De blir smeltende møre og vil suge opp smaken til alt annet du har lagt i gryten. Bacon, hvitløk, chili og tomat er alle gode smaksstoffer.
-
sauté
Aleksandra Piss / Getty Images
Å koke greener i en stekepanne over middels høy til høy varme med litt smør eller olje er en rask og smakfull måte å servere dem på. Dryss dem med havsalt og kok opp under omrøring ofte til greenene er visne og møre å spise. Tilsett litt hakket hvitløk eller sjalottløk hvis det høres bra ut; Jeg har vært kjent for å kaste i noen rød pepperflak på litt varme.
-
supper
PoppyB / Getty Images
Når du bruker greener i supper, får du koke dem ned til de er ganske møre, men alle næringsstoffene deres blir liggende der i bollen din. Dette fungerer best med stødigere blader, som kålrot, grønnkål og floskål.
-
Stir-Fry
haoliang / Getty Images
Stiresteking er som å skåle, men på en høyere varme og med mer omrøring. Mens du er fri til å eksperimentere, kan du legge til smaker som er mer vanlig i asiatiske retter, som soyasaus, fermenterte svarte bønner og ingefær.
