Molly Watson
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 210 | kalorier |
| 14g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 10g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 210 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 401 mg | 17% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 10g | |
| Kalsium 230 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne salaten er fantastisk enkel: rå asparges og smørsalat kastes med en lemony vinaigrette og toppet med mozzarella og pistasjnøtter i denne veldig grønne, vårlige salaten. Den endelige smaken (og teksturer) overgår langt den marginale innsatsen det krever å sette sammen. Den tynt skiver aspargesen har en ren, frisk smak som vil være mest herlig for de som bare har tilberedt vårens grønnsak. Så ja, du kan faktisk spise (og bør!) Asparges rå.
ingredienser
- 8 gram asparges
- 1 hode smør salat (eller rød smør salat, som avbildet)
- 2 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 sitron
- 1 liten fedd hvitløk
- 1/2 ts salt (fin sjø)
- 1/4 ts svart pepper
- 1/4 ts tørr sennep
- 1/4 kopp pistasjnøtter
- 6 gram perlini mozzarellakuler
- Valgfritt: kjørvel
Trinn for å gjøre det
Trim aspargesen. Enten knips av endene eller skrell spydene (se under for detaljer). Skjær de trimmede spydene på diagonalen i tynne skiver (du vil ha dem lange og mager) og sett dem til side.
Bryt av og kast de tøffe utvendige salatbladene. Riv de resterende bladene i bittstore biter, skyll dem rene og klapp dem tørre med papirhåndklær eller snurr dem i en salatspinner. Sett dem til side.
Skrubb sitronen ren. Riv av omtrent 1/2 teskje skall fra sitronen i en stor salatbolle. Skjær sitronen i to og juice den; tilsett 1 ss saften i bollen sammen med gløden.
Skrell og finhakk hvitløken; legg den i bollen.
Visp inn olivenolje, salt, pepper og sennep (til sitronskall, juice og hvitløk) for å lage dressingen.
Tilsett aspargesen og kast for å belegge skivene med bandasjen. Tilsett salaten og kast forsiktig til belegg grundig.
Del salaten jevnt mellom 6 salatplater. Dryss hver porsjon med pistasjnøtter og perlini, så vel som de friske kjørvelbladene, hvis du bruker dem. Serveres umiddelbart.
Tips
- Slik knipser du asparges: Hold et spyd med asparges på spissen og ved basen, bøy spydet til det klikker - det vil magisk knipses på omtrent det punktet der det går fra nydelig og mørt til tøft og woody. Slik skreller du asparges: Trim av og kast eventuelle brunede eller uttørkede stilkender, bruk deretter en grønnsakskreller til å skrelle hvert spyd omtrent på halvveis, og la skrellet ligge på toppen og fjerne det fra bunnen. Dette tar mer tid enn snappmetoden, men etterlater deg mer spiselig asparges.
Oppskriftstagger:
- mozzarella
- sidefat
- amerikansk
- påske
