Ben Pipe Photography / Photolibrary / Getty Images
Frysing av koriander er en flott måte å bevare den ofte rike høsten man kan få av denne toårige urten. Den unike smaken overlever en tid i kulden ganske pent, i motsetning til tørking som frarøver uren sin signatursmak. Avhengig av hvordan du vil bruke koriander til slutt, er det to hovedmetoder for frysing.
Forbereder koriander til frysing
Uansett hvilken metode du velger, er det viktig å starte med perfekt ren koriander. Gi den en svøm i kaldt vann for å bli kvitt smuss, korn eller støv som klamrer seg fast på bladene. Da overflødig vann vil skape skadelige iskrystaller, må du tørke det grundig. En måte å gjøre dette på er å snurre den i en salatspinner og deretter legge på lag papirhåndkle. Rull opp tørkepapirene som starter i den ene enden, innkapsling av koriander, for å suge opp overflødig fuktighet.
Metode 1: Frys korianderblader i en pose
Denne metoden er det enklere valget siden du ganske enkelt legger bladene i en pose og fryser. Når koriander er avrimet, vil ikke bladene se bra ut, så det er best å bruke urten som en ingrediens som er rørt inn i oppskrifter i stedet for å pynte med denne metoden.
- Plasser en frysepose i en annen for å lage en "dobbeltpose." Fjern bladene fra stilkene og tilsett korianderbladene i innerposen. Skyv ut så mye luft fra posene som mulig og forsegle tett. Trykk posen i fryseren og bare slå av bladene slik du vil bruke dem.
Koriander frosset på denne måten fungerer best i retter der den tilberedes, for eksempel kalkun-tacos eller poteter i koriander-saus, eller i oppskrifter der bladene virkelig er blandet inn, som chilecilantro guacamole. Merk at du sannsynligvis vil miste mye av urtenes signaturgrønne farge i fryseprosessen.
Metode 2: Frys koriander i terninger
Denne frysemetoden skaper små terninger, ideell for dupping i supper eller lapskauser for å tilsette et spreng av koriander unik, frisk smak. For denne metoden, før koriander kan settes i isbitbrettet, må den renses med en væske.
- Surr korianderen i en blender eller matprosessor med nok vann eller olivenolje til å lage en tykk puré. Hell i et rent isbitbrett eller små dekkede beholdere og legg i fryseren. Når den er frosset gjennom, overfør korianderbitene til en gjenlukkbar plast bag for langtidslagring - de vil vare i fryseren opptil seks måneder.
Denne metoden bevarer urtenes grønne farge bedre enn å bare fryse bladene, spesielt når de er frosset i olje. Tilsett en terning eller to til pozole (svinekjøtt gryterett) og grønn chile tomatillo suppe. Cilantro terninger er også velsmakende i søtpotet brokkoli curry.
Fryser Cilantro Pesto
Koriander lager en nydelig pesto som fryser fint i terninger og tilfører pasta, salater og mer lys smak. Oljen fungerer også som en barriere mellom fryseren og de delikate korianderbladene. Lag bare pesto som vanlig, tilsett mer olje om nødvendig og hell i et isbitbrett. Frys helt, sprett ut rutene og oppbevar i en frysepose eller beholder med glidelås i opptil seks måneder.
De beste måtene å lagre og bevare koriander
