Arno Von Rosen / EyeEm / Getty Images
Når du lager mat på en grill og ser et flammespreng fra kulene når du først plasserer maten på grillristen (eller når du vipper den), ser du et vanlig fenomen som kalles en oppblussing.
Disse oppblussingene kan virke alarmerende, men de er faktisk ikke så alvorlige - forutsatt at du vet hvordan du skal forberede deg på og takle dem når de skjer.
Illustrasjon: Bailey Mariner. © Granen, 2019
Hva er en grill-oppblussing?
Oppblussing og fettbranner er ikke det samme. Oppblussing er midlertidige oppsving av flamme som følge av fett som drypper ned på varme kull. De er en normal del av grilling og ikke noe du må "legge ut." Den beste måten å takle dem på er ganske enkelt ved å flytte maten til et annet sted på grillen.
Oppblussing forekommer mest på kullgriller, siden de varme kullene under er det som tenner det dryppende fettet. Mange gassgriller har dryppbeskyttere designet for å avlede det flytende fettet fra varmeelementet. Konsekvensen av dette er imidlertid at fett kan bygge seg opp over tid, og akkumuleringen kan forårsake en fullblåst fettbrann.
Forhindrer (og planlegger) grilloppblussing
En måte å forhindre oppblussing på er ved å minimere mengden fett og olje på maten du griller. Kylling, biff og burgere vil alle dryppe fett på kull under tilberedningen. Dette er ikke nødvendigvis en dårlig ting - det er deres høyere fettinnhold som gjør disse matvarene gode til å grille i utgangspunktet.
Men overflødig fett og olje er en annen sak. Trikset med biff er å trimme av alt annet enn 1/4 tomme fett fra kantene før du griller. Hvis du marinerer, må du sørge for at kjøttet ikke drypper når du legger det på grillen, spesielt hvis marinaden er tung på oljen. Å minimere oljen du børster på maten før du griller, er en annen måte å unngå oppblussing på.
Korte oppblussinger er normale, og vanligvis trenger du ikke gjøre noe i det hele tatt, men hvis en varer i mer enn et par sekunder, bør det første trekket være å flytte gjenstanden til en annen del av grillen. Men hvor? Det er her en to-sone brann kommer inn.
To-sone-metoden
En to-sone brann betyr ganske enkelt å legge til kull på den ene siden av grillen og la den andre siden være tom, skape en varm sone og en kul. Hvis det oppstår en oppblussing, bare flytt den dryppende maten til den kjølige delen av grillen og la oppblussingen avta.
Ikke haug kullene for høye, men siden jo nærmere kullene er maten, desto mer sannsynlig blir det oppblussing.
Kylling, spesielt lår og hele ben, er spesielt utsatt for oppblussing fordi de drypper mye fett. En to-sone brann er ideell for grilling av kylling siden høy varme kan føre til at den brenner på utsiden før det er helt gjort.
Hvis grillen er utstyrt med et øvre oppvarmingsstativ, plasserer du varene der mens oppblussingen senker seg. Hvis du ikke har bygget en to-sone-ild - eller hvis grillen din allerede er full - kan du alltid flytte gjenstandene til en tallerken.
Husk at du aldri bør prøve å kontrollere en oppblussing (eller en smørebrann, for den saks skyld!) Ved å sprøyte den eller skvette med vann. Sprøyting av kullene vil bare stenge flammene og blåse aske på maten.
På den annen side, hvis flammene fortsetter å brenne selv etter at du har flyttet maten, eller hvis de sprer seg til innsiden av grillen, eller til maten, har oppblussen blitt en fettbrann, og det er på tide å ta de neste trinnene.
Slokking av en fettbrann
Hvis saken har eskalert til en faktisk fettbrann, vil du ikke kunne berge maten, men du kan ofte slukke en mindre ved å sulte den på oksygen. Dette gjøres ved å dekke grillen og lukke alle lufthullene.
Uansett hva du gjør, ikke legg vann på en fettbrann. En fettbrann må snus ut ved å frata den oksygen. Vann vil bare spre brannen rundt.
I stedet kan du dumpe natron eller en boks salt på toppen av den. Og selvfølgelig er det alltid smart å holde et brannslukningsapparat i nærheten når du griller, men hvis brannen sprer seg, er for varmt til at du kan komme i nærheten av det, eller hvis flammene kommer til gassslangen eller tanken, ring 911 umiddelbart.
Gjenoppretting av katastrofer
Når flammene er ute, er det på tide å sørge for at grillen er rengjort grundig, både for å fjerne natron eller brannslukningsrester, så vel som alt kokt fett som fremdeles fester seg på innsiden av grillen, inkludert lokket og ristene.
Hvis grillen har en fettfanger eller dryppbrett, bør du skrubbe det også. Hvis du fjerner den skitten, vil du redusere sjansen for en annen fettbrann betydelig.
Hva er noen tips for bruk av gassgrill?
