Getty Images / Vadym Petrochenko
-
Reker Nigirizushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Nigiri er en spesifikk type sushi som består av en skive rå fisk over presset eddikris. Sashimi refererer til bare skiver med veldig fersk fisk eller kjøtt som serveres rått, ofte over en seng med strimlet daikon reddik.
Typisk oval formet sushi kalles nigirizushi og kokte reker er et populært topping. Reker nirigizushi kalles ebi nigiri. Reke har en veldig fin litt søt smak som passer veldig godt med risen og den ser også pen ut. Selv om de fleste tenker på rå fisk når de tenker på sushi, er rekene faktisk kokt.
La oss lære hvordan du lager reker nigirizushi hjemme.
-
Sushi ris
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Tilbered sushiris ved å blande eddikblanding i dampet japansk ris. Fukt hendene med litt sushieddikblanding som brukes til å lage sushiris. Ta litt sushiris i hånden. Form den lett til en oval haug.
-
Ta toppingen.
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Bruk rå reker med skjellene på. Det er ikke viktig å ha hodene. Reker uten skjellene er vanligvis krøllede, og du vil ha rett reker til dette. Å koke rekene med skjellene på hjelper deg også med å gi dem en ganske rosa farge.
Riktig størrelse for nigiri sushi for head-on reker er 20 til 30 per kilo (10 til 15 per lb). De selges vanligvis frosne; Tine dem i kjøleskapet på 24 timer. Enhver stor reke vil gjøre susen, men Black Tiger Shrimp fungerer best
Sett inn et bambusspyd som vist i hver reke for å unngå at de krøller seg når de blir kokt. (Tannstikker er for korte til dette formålet.)
Ta et stykke flatet reke i den andre hånden.
* Se Hvordan tilberede reker til sushi
-
Sett Wasabi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Legg en dabbe med wasabi (japansk pepperrot) på magesiden av rekene.
-
Plasser sushirisen
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Legg sushirisen på toppen av rekene. * Wasabien skal plasseres mellom sushirisen og rekene.
-
Trykk på Sushi Rice
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Trykk lett sushirisen med fingrene. det hjelper til med å forme dem når risen fremdeles er litt varmere enn romtemperatur og til å våte hendene med en blanding av riseneddik og kaldt vann.
-
Rull sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Rull sushi over slik at rekesiden kommer på toppen av risen.
-
Trykk på Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Trykk lett rekesiden med fingrene.
-
Gjør sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Snu sushien rundt slik at rekens hale kommer mot deg.
-
Trykk på Sushi
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Trykk sushi lett med fingrene igjen.
-
Reker Sushi er klar
Foto (c) Setsuko Yoshizuka
Server sushi med soyasaus på siden.
