Babka, som bokstavelig talt betyr "bestemor" på polsk, fikk sannsynligvis navnet fordi formen minner om en gammel kvinnes brede, virvlende skjørt. Babka er et litt søtt gjærbrød som ligner på italiensk panettone som kan lages med rumbløtede rosiner eller annen tørket frukt, og islagt eller til venstre. Det er en påskefavoritt blant polakker og ukrainere, og året rundt av Ashkenazi-jøder. Som man kan forestille seg, er variantene forskjellige etter region og land.
-
Polsk Rum-Soaked Babka-oppskrift - Ponczowa
StockFood / Getty Images
Denne babka-kaken er en lett kilos kake dynket med romsirup etter at den er bakt og avkjølt. Du kan støv kaken med sukkervarer, men det er litt som å forgylle liljen. Plasser på en serveringsplate og omgi med fargerike gelebønner eller dekorasjoner du ønsker.
-
Tradisjonell polsk påske Babka-oppskrift (Babka Wielkanocna)
Matinnsamling / Getty Images
Denne polske påskebabkaen feirer tilbakeføring av egg og smør til dietten etter fasten. Bare 15 eggeplommer er omtalt i denne tradisjonelle oppskriften! Halvbrød og halvkake, en babka er en uunnværlig del av en polsk påskefest og er omtalt i andre retter, inkludert ukrainsk der den har en høy form som ligner en russisk Kulich.
-
Polsk ost Babka-oppskrift - Babka Serowa
Getty Images / MariaBrzostowska
Denne oppskriften på ostebabka bruker den samme søte gjærhevede deigen til en tradisjonell babka med tillegg av en subtil ostefyll som synker til bunns, som blir toppen! Tre risings gjør denne ostebabkaen, som er bakt i en babka eller riflet Bundtpanne, til en veldig lett kake. Deigen skal være slakk og hellbar etter heving.
-
Ukrainsk og russisk Kulich-oppskrift
Konditorivarer og matfotografering / Getty Images
Ukrainere har også babka til påske, men i stedet for polert form favorisert av polakkene, ser de mer ut som en russisk kulich – høy og sylindrisk. Kulich er en krysning mellom et brød og en kake med en litt søt smule. Som med de fleste matvarer varierer oppskriften fra familie til familie. Men det har vanligvis rosiner, nøtter og kandisert sitrusskorpe. Du trenger en kaffekanne med 2 pund eller en kulichpanne for å bake den i.
-
Jødisk sjokolade Babka-oppskrift
The Picture Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
Denne sjokolade-babka-oppskriften ble tilegnet fra polakkene av østeuropeiske eller askenasiske jøder. Men det kommer an på hvem du snakker med. Ashkenazic jøder hevder polakkene stjal det fra dem! Som med de fleste oppskrifter, ble det gjort endringer gjennom årene. I stedet for å bli bakt i en virvlende babka-panne polakkene bruker, baker de fleste jødiske mennesker i en brødpanne og legger ofte en streusel-pålegg. Det er en deilig, rik versjon som til og med kan overgå de fleste polske babkas.
-
Jødisk kanel Babka-oppskrift
Getty Images / kompis
Jødisk kanelbabka skiller seg fra sjokoladeversjonen bare i fyllet. Denne oppskriften lager tre brød, men de fryser veldig godt.
-
Jewish Cheese Babka Recipe
Getty Images / Manyakotic
Denne ostebabka-oppskriften er en av favorittene mine. Denne oppskriften lager tre brød, men de fryser veldig godt. Frys rester av eggehviter og spar til rester av eggehvite oppskrifter.
