Yulia Naumenko / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Denne oppskriften på tysk surkål med ananas ( Ananas surkål ) vil gi litt solskinn til en grå vinterdag. Det er typisk for de søte syrlige smakene tyskerne elsker. Ofte servert med en skinkebiff kalt Kasseler, kan du servere surkål med ananas med hva slags kjøtt eller fjærkrehjerte ønsker eller når som helst du har smak for surkål.
ingredienser
- 1 (28 ounce) kan eller kål surkål
- 1 ss smult eller olje
- 1 dyng spiseskje sukker
- 1 kopp eple- eller ananasjuice
- 5 einebær
- 2 skiver fersk eller hermetisert ananas
- 1 ss maisstivelse
Trinn for å gjøre det
Tøm boksen eller kruken med surkål i en sil, smak den og vask eventuelt litt av saltlaken. Ulike produsenter har forskjellige saltnivåer. Plukk surkålen litt fra hverandre med en gaffel.
I en stor stekepanne eller nederlandsk stekeovn, varm en spiseskje smult eller olje. Tilsett 1 dyng spiseskje sukker og la det karamellisere seg til et lysebrunt.
Tilsett den drenerte surkålen, 1 kopp eple- eller ananasjuice og 5 einebær, og varm opp til en småkoke.
Skjær 2 skiver fersk eller hermetisert ananas i små terninger (eller bruk ananas-småting).
Etter at surkålen har kokt i cirka 15 minutter, tilsett ananasbitene. La småkoke i ytterligere 15 minutter.
Bland en maiskål med noen av kokesaftene i en målekopp eller en liten bolle, og rør grundig. Legg maisstivelsesoppslemmingen i surkålen og kombiner helt. Kok den opp, og server når den tykner.
Denne surkålen sidenretten serveres vanligvis sammen med Kasseler og poteter.
Tips:
Surkål i tysk matlaging
Ordet surkål er tysk for "sur kål", men tyskere kan ikke gjøre krav på oppfinnelsen. Arbeidere som bygger den kinesiske mur for over 2000 år siden, er kjent for å ha gjæret strimlet kål i risvin som matkilde for de magre tider. Den dukket opp i Europa 1000 år senere.
Konserveringsteknikken gikk fra risvin til salt på 1500-tallet da de germanske folkeslagene begynte å tørke kål med salt. Prosessen forblir i hovedsak den samme i dag. Tidlige tyske og nederlandske nybyggere brakte oppskriftene på surkål til Amerika sammen med en tradisjon for nyttårsdag - å spise svinekjøtt og surkål for lykke til det kommende året. Her er flere tyske surkåloppskrifter.
Oppskriftstagger:
- Ananas
- sidefat
- tysk
- familiemiddag
