Elizabeth LaBau
- Totalt: 2 timer 5 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 5 minutter
- Utbytte: 48 trøfler (48 porsjoner)
Gå til den mørke siden denne Valentinsdagen! Disse mørke sjokoladene Valentinsdag-trøflene har en mokka-smak og et godt hit av salt for å gi dem en mer voksen smak enn de typiske sjokolade-trøflene. Du kan alltid redusere eller utelate espressopulveret hvis du ikke vil ha en sterk mokka-smak, eller hvis du serverer det til barn.
Du kan også dyppe disse i sjokolade hvis du vil, men jeg elsker enkelheten med å bare rulle dem i de fargede dryssene - det er raskt og ser vakkert ut!
ingredienser
- 10 gram mørk sjokolade (finhakket)
- 8 gram / 1 kopp tung krem
- 2 ts instant espressopulver (eller pulverkaffekorn)
- 1/2 ts salt
- 3/4 unse / 1 ss lett maissirup
- 1 gram / 2 ss usaltet smør (romtemperatur)
- 1/4 kopp usøtet kakaopulver (for støv)
- 2 kopper fargede dryss
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg den hakkede mørk sjokoladen i en middels bolle. Hell den tunge kremen, espressopulveret, saltet og mais sirupen i en liten kjele og legg pannen over middels varme og bring kremen til å putre.
Når små bobler dukker opp langs sidene av pannen, hell den over den hakkede sjokoladen i bollen. La den varme kremen mykne sjokoladen i ett minutt, og visp dem deretter forsiktig sammen, til all sjokoladen er smeltet og ganachen din er glatt og blank.
Tilsett romtemperert smør og visp det inn i ganache til det er innarbeidet. Trykk på et lag med fastpakning direkte oppå ganache og la den sitte til den når romtemperatur. En gang i romtemperatur, kjøle ganache til den er fast nok til å øse - 1 til 2 timer.
Dekk en stekeplate med vokset papir eller pergamentpapir. Bruk en godteri-øse eller skje til å forme ganache til 1-tommers baller.
Støv eventuelt hendene dine med et lett lag kakaopulver og rull bollene mellom håndflatene for å få dem rundt.
Hell strøssel i en bolle og rull en trøffel rundt i strøssel. Rull en drysset trøffel mellom håndflatene for å legge dem inn i overflaten av sjokoladen.
Når alle trøflene er rullet i strø, er de klare til å serveres!
Tips
- Hvis du ikke spiser dem med en gang, må du oppbevare dem i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker, og bringe dem til romtemperatur før servering.
Oppskriftstagger:
- sjokolade
- dessert
- amerikansk
- Valentinsdag
