Matsamling / Getty Images
- Totalt: 8 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 8 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 329 | kalorier |
| 15g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 41g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 329 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 6g | 29% |
| Kolesterol 121 mg | 40% |
| Sodium 161 mg | 7% |
| Totalt karbohydrat 7g | 2% |
| Kostholdsfibre 2g | 7% |
| Protein 41g | |
| Kalsium 44 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Når vi hører lever kan vi kanskje umiddelbart tenke på lever og løk, en rett som ofte ble servert - men ikke nødvendigvis likt - i midten av 1900-tallet. Denne kombinasjonen ble noe standard fordi kokker fant ut at løken var skåret gjennom leverens "metalliske" smak. Men det er mer enn en måte å tilberede lever på, og denne langsomtkokte oppskriften med bacon, gulrøtter, selleri, løk og stuede tomater vil endre tankene dine om å tilberede leveren. Leveren er øm og deilig når den simres hele dagen i denne fyldige og smakfulle sausen.
ingredienser
- 1 1/2 til 2 kilo lever eller kalver lever (kuttet i terninger)
- 3 til 4 skiver bacon (terninger)
- 2 små gulrøtter (skiver)
- 2 ribber selleri (hakket)
- 1/4 kopp løk (hakket)
- 1 boks (14 1/2 gram) stuede tomater
- 1 ts salt
- 1/4 ts nykvernet pepper
- 1 laurbærblad
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Plasser leveren i sakte komfyr; dryss over terningkast bacon.
Kombiner de resterende ingrediensene i en stor bolle eller målekopp, og hell over leveren og baconet.
Dekk til og stek på lave 6 til 8 timer.
Fjern laurbærblad før servering.
Nyt!
Kalver Lever Vs. Beef Liver
Selv om kalver lever og storfelever begge kommer fra kuer, er deres utseende og smak veldig forskjellig. Siden leverens jobb er å avgifte kjemikalier i kroppen, jo yngre leveren er, jo færre er kjemikaliene som har gått gjennom dette organet. Selv om en mer moden kuelever - eller storfelever - vil være rød og seig med en sterk smak, er leveren av kalvene rosa og mør med en mer subtil smak. Og hvis leggen er blitt grasfôret og oppdratt organisk, vil leveren være enda mer tiltalende.
Leveren er bra for deg
Andre leveroppskrifter
Hvis denne oppskriften - eller leverens helsemessige fordeler - har vendt deg til matlaging av lever, er det mange interessante måter å tilberede den på. En marokkansk stekt lever- og løkoppskrift gir varme krydder til retten, og skaper et trøstende og smakfullt måltid. Fegato alla Veneziana koker tynt skivet lever med gylden løk og avslutter deretter retten med nykvernet pepper, hakket persille og en skvis sitronsaft. For et smakfullt første kurs (eller meze), prøv en gresk vri på stekt lever, kalt Sykotakia Tiganita, som ganske enkelt er stekte levermors; du kan bruke lever av kalver eller prøve lam eller svinekjøtt. Hvis du er interessert i å lage en hakket leverpate, vil du kjøpe kyllingelver til enhver versjon av den riksmakende oppslaget.
Oppskriftstagger:
- Gulrot
- hovedrett
- sør-
- weeknight
