Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Totalt: 3 timer 25 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 213 | kalorier |
| 8G | fett |
| 25g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 213 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 8g | 10% |
| Mettet fett 2g | 12% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Sodium 326 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 25g | 9% |
| Kostholdsfibre 5g | 18% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 71 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Her er en oppskrift på tysk rødkål (Rotkohl) som vi lager ganske ofte. Det er et tradisjonelt akkompagnement for stekt gås eller bratwurst og potetpuré. Dette er ikke laget med noe mel, så det er hvetefri.
Rødkålen er tilberedt (i motsetning til en rå rødkålslaw) og drar nytte av smakene av rødvin, eplejuice, et snev av sukker og fedd. Aromaen smaker, mens den koker.
ingredienser
- 2 1/2 ozces bacon (enten amerikansk eller tysk Bauchspeck, hakket)
- 1/2 kopp løk (terninger)
- 4 kopper rødkål (strimlet, ca. 1 pund)
- 1/2 kopp tørr rødvin
- 1/2 kopp eplejuice
- 1 ss sukker (eller agave nektar eller honning)
- 1 hele laurbærblad
- 4 hele fedd
- Dash malt svart pepper
- 1 eple (skrellet, kjedet og kvartet)
Trinn for å gjøre det
Brun 2 1/2 gram bacon i en hollandsk stekeovn. Tilsett 1/2 kopp terninger løk og sauter i 5 minutter. Tilsett 4 kopper strimlet rødkål og kok i 2 til 3 minutter.
Hell i 1/2 kopp rødvin og 1/2 kopp eplejuice for å deglasere, tilsett 1 ss sukker eller agave nektar eller honning, 1 hel laurbærblad, 4 hele fedd, malt svart pepper etter smak og 1 skrellet, kjernet og kvart eple.
Surr på komfyren i 2 til 3 timer, rør av og til. Hold væskene en fingerbredde (1/2 tomme) dypt, og tilsett eplejuice eller vann. Juster krydder. Serveres varmt.
Rå kål vs. kokt kål
Tyskere elsker kålen sin. Det er så mange varianter og så mange måter å bruke dem på. Rå kål finnes i coleslaws (antas å ha sin opprinnelse fra nederlenderen der det er kjent som koolsla) og kokt kål dukker opp overalt som en side til svinekjøtt, storfekjøtt og fjærkre.
Selv om kål er lett å tilberede, om enn litt tidkrevende (men gryten trenger lite overvåking), selges den som en praktisk mat i krukker i hele Tyskland og gjennom importbutikker i USA
Oppskriftstagger:
- kål
- sidefat
- tysk
- jul
